21B
Spezial IPA
Specialty IPA
IPAFarbe je nach Rezept
ABV3.0–5.0% (Session); 5.0–7.5% (Standardstärke); 7.5–10.0% (doppelt)
IBUAbhängig vom Basisstil
SRMAbhängig vom Basisstil
21A
Amerikanisches IPA
American IPA
Ein ausgesprochen hopfiges und bitteres, mäßig starkes, helles amerikanisches Ale. Das Gleichgewicht ist hopfenbetont, mit einem sauberen Gärungsprofil, einem trockenen Abgang und sauberem, unterstützendem Malz, das eine kreative Bandbreite von Hopfencharakteren durch scheinen lässt.
6–14 SRMKennwertbereiche
Alkohol · ABV
5.5–7.5%Bittere · IBU
40–70Farbe · SRM
6–14Anfangsdichte · OG
1.056–1.070Enddichte · FG
1.008–1.014Die Wertebereiche beschreiben einen Stil, kein einzelnes Bier. Die Farbe ist eine Näherung. Licht und Glasform beeinflussen den Eindruck.
Aussehen
Farbe von mittelgold bis leicht rötlich bernsteinfarben. Klar, aber leichte Trübungen sind zulässig. Mittelgroße, weiße bis cremefarbene Schaumkrone mit guter Persistenz.
Aroma
Ein ausgeprägtes bis intensives Hopfenaroma, das häufig Merkmale von amerikanischem oder Neue-Welt-Hopfen aufweist, wie Zitrusfrüchte, Blumen, Kiefer, Harz, Gewürze, tropische Früchte, Steinobst, Beeren oder Melone. Geringe bis mittelschwere saubere, getreidige Malzigkeit unterstützt die Hopfenpräsenz. Im Allgemeinen sauberes Gärungsprofil, aber leichte Fruchtigkeit akzeptabel. Zurückhaltender Alkohol optional.
Geschmack
Mittleres bis sehr starkes Hopfenaroma (dieselben Beschreibungen wie beim Geruch). Geringe bis mittelstarke saubere und getreidige Malzigkeit, möglicherweise mit leichten Karamell- und Röstaromen. Mittelstarke bis sehr starke Bittere. Trockener bis halbtrockener Abgang. Hoppiger, bitterer Nachgeschmack mit unterstützendem Malz. Geringe Esternoten möglich. Reines Alkoholaroma im Hintergrund möglich.
Mundgefühl
Mittelschwerer bis mittlerer Körper, weiche Textur. Mittlere bis mittelhohe Karbonisierung. Keine Herbheit. Sehr leichte, weiche Wärme möglich.
Geschichte
Die erste moderne amerikanische Craft-Bier Adaption dieses traditionellen englischen Stils wird allgemein als Anchor Liberty Ale angesehen, das 1975 erstmals gebraut wurde und ganzen Cascade-Hopfen verwendet; der Stil hat sich über dieses ursprüngliche Bier hinaus entwickelt, das heute im Vergleich eher wie ein American Pale Ale schmeckt. In den USA gebraute IPAs aus früheren Epochen waren nicht unbekannt (insbesondere das angesehene Ballantine's IPA, ein in Eichenholz gereiftes Bier nach einem alten englischen Rezept). Dieser Stil orientiert sich an den modernen Craft-Bier Vorbildern.
Typische Zutaten
Helles Grundmalz. Amerikanische oder englische Hefe mit einem reinen oder leicht fruchtigen Profil. Im Allgemeinen reines Malz, aber Zuckerzusätze sind akzeptabel. Zurückhaltende Verwendung von Kristallmalz. Häufig wird amerikanischer Hopfen oder Hopfen aus der Neuen Welt verwendet, aber alle Sorten sind akzeptabel; neue Hopfensorten werden ständig auf den Markt gebracht und können verwendet werden, auch wenn sie nicht die als Beispiele aufgeführten sensorischen Profile aufweisen.
Stilvergleich
Kräftiger und stärker gehopft als American Pale Ale. Im Vergleich zum englischen IPA hat es weniger Karamell, Brot und Toast, oft mehr amerikanischen oder New World-Hopfen, weniger von der Hefe stammende Ester, weniger Körper und oft eine ausgewogenere Hopfenaromatik und ist etwas stärker als die meisten Beispiele. Weniger Alkohol als ein Double IPA, aber mit einer ähnlichen Ausgewogenheit.
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21C
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Hazy IPA
IPAABV6–9%
IBU25–60
SRM3–7
Anmerkungen
Die Basis für viele moderne Variationen, darunter das stärkere Double (Doppeltes) IPA sowie IPAs mit diversen weiteren Zutaten. Viele dieser Variationen werden unter Spezial IPA abgedeckt. Ein India Pale Lager (IPL) ähnelt möglicherweise im Charakter Amerikanisches IPA; Versionen, die sich erheblich unterscheiden, werden unter Bier nach gemischten Bierstilen abgedeckt. Auffälliger Eichenholzcharakter fällt nicht in diesen Stil und wird unter Holzgereiftes Bier abgedeckt. Trockene, scharf bittere, klare Exemplare werden manchmal als West Coast IPA bezeichnet, was eigentlich nur eine Art Amerikanisches IPA ist.