21A
Amerikanisches IPA
American IPA
IPAABV5.5–7.5%
IBU40–70
SRM6–14
21C
Hazy IPA
Hazy IPA
Ein amerikanisches IPA mit intensivem Fruchtgeschmack und -aroma, weichem Körper, geschmeidigem Mundgefühl und oft undurchsichtig mit starker Trübung. Weniger wahrgenommene Bittere als bei traditionellen IPAs, aber immer massiv hopfenbetont.
3–7 SRMKennwertbereiche
Alkohol · ABV
6–9%Bittere · IBU
25–60Farbe · SRM
3–7Anfangsdichte · OG
1.060–1.085Enddichte · FG
1.010–1.015Die Wertebereiche beschreiben einen Stil, kein einzelnes Bier. Die Farbe ist eine Näherung. Licht und Glasform beeinflussen den Eindruck.
Aussehen
Die Farbe reicht von strohgelb bis sehr hell bernsteinfarben, manchmal mit orangefarbener Tönung. Trübe, oft undurchsichtig, klar; sollte nicht trüb oder trübe sein. Die Trübung kann dem Bier einen "Glanz" verleihen und die Farbe dunkler erscheinen lassen. Jeder sichtbare schwebende Hopfenbestandteil, Hefeklumpen oder andere Partikel ist ein Fehler. Mittlere bis felsige, baiserartige weiße Schaumkrone mit hohem bis sehr hoher Retention.
Aroma
Intensives Hopfenaroma mit Steinobst, tropischen Früchten, Zitrusfrüchten oder anderen fruchtigen Qualitäten; nicht grasig oder krautig. Sauberes, neutrales, getreidiges oder leicht brotiges Malz im Hintergrund; kein Karamell oder Toast. Das Fehlen jeglichen Malzcharakters ist ein Fehler. Neutraler bis fruchtiger Gärungscharakter. Die Ester von Hefe und Hopfen sollten nicht miteinander kollidieren. Ein cremiges, buttriges oder säuerliches Aroma ist unangebracht. Leichtes Alkoholaroma optional.
Geschmack
Starker bis sehr starker fruchtiger Hopfengeschmack, gleiche Beschreibung wie im Aroma. Geringer bis mittlerer Malzgeschmack, dieselben Deskriptoren wie im Aroma. Geringe bis mittelstarke wahrgenommene Bittere, die oft durch den volleren Körper und den weichen, halbtrockenen bis mittleren Abgang überdeckt wird. Der Hopfencharakter im Nachgeschmack sollte nicht scharf oder hart sein. Neutrales bis fruchtiges Gärungsprofil, das den Hopfen unterstützt. Sollte nicht süß sein, obwohl ein hoher Estergehalt und eine geringere Bittere manchmal diesen Eindruck erwecken können. Alkoholisches Hintergrundaroma optional.
Mundgefühl
Mittlerer bis mittelstarker Körper. Mittlere Karbonisierung. Weich. Keine Herbheit. Leichte Wärme optional. Das Bier sollte kein cremiges oder viskoses Mundgefühl, keinen säuerlichen Beigeschmack oder eine rohe Stärketextur haben.
Geschichte
Ein moderner Craft-Bier-Stil, der seinen Ursprung in der Region Neuengland in den Vereinigten Staaten als amerikanische IPA-Variante hat. Es wird angenommen, dass Alchemist Heady Topper die ursprüngliche Inspiration war, als der Stil in den 2010er Jahren an Popularität gewann. Der Stil entwickelt sich weiter, einschließlich eines Trends zu geringerer Bittere und der Verwendung des Stils als Basis für andere Zusätze.
Typische Zutaten
Schüttung wie ein amerikanisches IPA, aber mit mehr Flockenschrot und weniger Karamell- oder Spezialmalz. Amerikanischer oder Neue-Welt Hopfen mit fruchtigen Eigenschaften. Neutrale bis esterige Hefe. Ausgeglichenes bis chloridreiches Wasser. Starke Trockenhopfung, teilweise während der aktiven Gärung, unter Verwendung verschiedener Hopfungsdosierungen und Temperaturen, um die Tiefe des Hopfenaromas und - geschmacks gegenüber der Bittere zu betonen. Die Biotransformation von Hopfenölen während der Gärung trägt zur Tiefe und Fruchtkomplexität bei.
Stilvergleich
Hat ein volleres, weicheres Mundgefühl, einen fruchtigeren Ausdruck des späten Hopfens, eine zurückhaltendere wahrgenommene Bitterkeitsbalance und ein trüberes Aussehen als Amerikanisches IPA. Viele moderne amerikanische IPAs sind fruchtig und etwas trüb; Beispiele mit einem trockenen, knackigen Abgang, höchstens mittlerem Körper und hoher wahrgenommener Bitterkeit passen zur Beschreibung Amerikanisches IPA. Auffällige Zusätze von Früchten, Laktose, Vanille usw. zur Verstärkung des fruchtigen, weichen Charakters führen zu Beschreibungen, die auf den hinzugefügten Zutaten basieren, wie z. B. Fruchtbier, Spezial Fruchtbier oder Spezial Gewürzbier.
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IPAABV5.5–7%
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Anmerkungen
Auch bekannt als New England IPA oder NEIPA. Die Betonung der späten Hopfung, insbesondere der Trockenhopfung, mit Hopfen, der tropische Fruchtqualitäten aufweist, verleiht diesem Stil den "saftigen" Charakter, für den er bekannt ist. Schwere Exemplare, die an Milchshakes, Eis am Stiel oder Frucht-Smoothies erinnern, gehören nicht zu diesem Stil; IPAs sollten immer trinkbar sein. Die Trübung kommt von der Trockenhopfung, nicht von suspendierter Hefe, Stärketrübung oder anderen Techniken; ein trüber Glanz ist erwünscht, nicht ein wolkig trübes Durcheinander.