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21B

干爽型IPA

Specialty IPA: Brut IPA

一种非常浅色，并以啤酒花为主轴的美式 IPA（American IPA）变种类型，具有非常干爽的尾韵， 以及非常高的碳酸感和委婉的苦味程度。可能带有类似气泡白酒或香槟的特点。啤酒花的特性是现代的品种，强调风味和香气的强度。

加入对比
干爽型IPA的近似色泽示意2–4 SRM

参数范围

酒精度 · ABV

6–7.5%

苦度 · IBU

20–30

色度 · SRM

2–4

初始比重 · OG

1.046–1.057

最终比重 · FG

0.990–1.004

参数范围描述一个风格，并不代表每一款啤酒。 色泽仅作近似示意；光线和杯型都会影响观感。

外观

酒体呈非常浅的颜色，从浅稻禾到浅金色，澄清度非常好，但一点的混浊也是允许的。非常高的碳酸感产生了厚大、浓密泡沫，酒帽呈白色且持久性好。

香气

中等至强烈的啤酒花香气为主导。现代的美国和新世界啤酒花品种提供了各种可能的特性，像是热带水果、 核果、柑橘或白葡萄，但不包括草本类的特性。轻微的中性麦芽香气，不能带有焦糖或甜腻的特性。轻微的酒精气味可有可无。发酵特性非常干净，不能带有酵母的气味。

风味

高至非常高的啤酒花风味，风味描述与香气中的描述相同。中低度的中性麦芽风味，提供好的风味支撑。 不能带有焦糖的特性。高度的干爽尾韵和非常高的碳酸感，使得苦味感知低至非常低。中性至略带水果酯类的发酵特性。不能有双乙醯（Diacetyl）的风味。干爽至非常干爽的尾韵，带有明亮且强烈的啤酒花残留风味，以及干净的苦味。

口感

轻至非常轻的酒体，高至非常高的碳酸感，会令人联想到气泡白酒。没有来自啤酒花的涩感。可能带有酒精温热感，但不能过于刺激。

补充说明

最初的概念是想酿造类似气泡白酒的IPA，尽管啤酒花的特性是越来越广。非常低的发酵后糖度和高度的碳酸感，加上非常低度的苦味，使整体平衡格外的重要。 「Brut」是一个表示干爽葡萄酒的一个形容用语。酿造过程若不当的使用酵素，可能导致双乙醯（Diacetyl）的产生，造就了类型的缺陷。

历史

一种现代精酿啤酒风潮下发展出来的类型。2017 年时，旧金山的Social餐厅酒厂，应对东岸多种IPA的崛起所酿造的新类型。这种类型至今仍不断的在发展和变化，又或许已经因为新型IPA的出现而渐渐衰弱。大多数版本逐渐转型为低热量的IPA类型。

典型原料

基础麦芽使用的皮尔森麦芽或其他浅色麦芽， 也可以使用最多至40％的辅料。不能有焦糖麦芽或乳糖。酿造用酵素常被使用，利如淀粉葡萄糖苷酶。使用多种香味增添的啤酒花制程，并选用现代美国或新世界啤酒花品种，并尽可能的减少苦味。风味中性的酵母品种。

风格比较

相比美式IPA（American IPA），麦芽风味、苦味和色泽都更少，尾韵更加干爽、碳酸感更高。相比混浊型IPA（Hazy IPA），香气和风味表现类似，但没有甜味，混浊程度相对低很多。相比比利时金色烈艾尔 （Belgian Golden Strong Ale），同样颜色非常浅，并带有高度碳酸感，但风味没有那么强烈，也没有比利时酵母的特性。

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