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21B

IPA de centeio

Specialty IPA: Rye IPA

Uma American IPA elaborada com o condimentado, granulado malte de centeio. O centeio traz um sabor de pão e apimentado, um corpo mais cremoso e um final seco e com sabor de cereais.

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Ilustração da cor aproximada de IPA de centeio6–14 SRM

Intervalos de parâmetros

Álcool · ABV

5.5–8%

Amargor · IBU

50–75

Cor · SRM

6–14

Densidade inicial · OG

1.056–1.075

Densidade final · FG

1.008–1.014

Os intervalos descrevem um estilo, não uma cerveja específica. A cor é uma aproximação. A luz e o copo alteram sua aparência.

Aparência

Cor variando de dourado médio a âmbar avermelhado claro. Límpida. Leve turbidez é opcional. Colarinho de tamanho médio, de branco a quase branco, com boa persistência.

Aroma

Proeminente a intenso aroma de lúpulo, muitas vezes com um caráter de frutas de caroço, de frutas tropicais, de frutas cítricas, de resina, de pinho, de frutas vermelhas ou de melão. Baixo aroma apimentado de malte de centeio em conjunto, em segundo plano, com um perfil maltado limpo de cereais. Perfil de fermentação limpo. Ésteres leves são opcionais. Aroma leve de álcool é opcional.

Sabor

Sabor de lúpulo de médio a muito alto, com os mesmos descritores do aroma. Suporte maltado limpo, de baixo a médio-baixo, possivelmente com leve sabor de caramelo ou tostado. Sabor de centeio de baixo a moderado como cereais, apimentado e picante, que contribui para o final seco. Amargor de médio-alto a muito alto, sem aspereza. Retrogosto seco, amargo e lupulado. Ésteres baixos são opcionais. Sabor de álcool em segundo plano é opcional.

Sensação na boca

Corpo de médio-leve a médio. Textura macia, pode ser levemente cremosa. Carbonatação de média a média-alta. Sem aspereza. Leve aquecimento é opcional.

Comentários

Uma variação artesanal moderna da IPA americana com caráter perceptível de malte de centeio. Sem essa característica, a descrição de IPA americana é a referência mais adequada.

História

Uma variação moderna, da era artesanal, da American IPA, popular entre os cervejeiros caseiros.

Ingredientes característicos

Semelhante a uma American IPA, mas com uma generosa porção de malte de centeio. Qualquer lúpulo americano ou do Novo Mundo é aceitável, mas o lúpulo e o malte não devem entrar em conflito. Sem alcaravia (Carum carvi). Sem carvalho.

Comparação de estilos

Mais seca, ligeiramente mais picante e ligeiramente mais cremosa do que uma American IPA, com um amargor persistente e picante no final. Não possui o caráter intenso de malte de centeio ou levedura de Weizen como em uma Roggenbier.

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