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21B · Família de estilos

IPA de especialidade

Specialty IPA

Reconhecível como IPA pelo equilíbrio - uma cerveja orientada para o lúpulo, amarga e seca - com a presença de algo a mais para distingui-la das categorias padrão. Deve ser fácil de ser bebida, independente da forma. Aspereza e peso excessivos são tipicamente falhas, assim como sabores fortes que geram conflitos entre o lúpulo e os outros ingredientes especiais.

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Contorno transparente de um copo para IPA de especialidade; cor conforme a receitaCor conforme a receita

Intervalos de parâmetros

Álcool · ABV

3.0–5.0% (leve); 5.0–7.5% (padrão); 7.5–10.0% (dupla)

Amargor · IBU

Depende do estilo base

Cor · SRM

Depende do estilo base

Densidade inicial · OG

Depende do estilo base

Densidade final · FG

Depende do estilo base

Os intervalos descrevem um estilo, não uma cerveja específica. A cor depende da cerveja base e dos ingredientes. O contorno transparente do copo não representa uma cor fixa de cerveja.

Sobre este verbete

IPA de especialidade é uma família de variações IPA em vez de um estilo distinto. A característica compartilhada é o equilíbrio e a impressão geral de um IPA, normalmente IPA americana, com uma mudança na força, cor, caráter de fermentação ou perfil de grão. Aqui, IPA descreve uma cerveja amarga e cheia de lúpulo; o nome não implica que essas cervejas tenham sido historicamente enviadas para a Índia ou que todas as versões sejam claras. IPAs com adição distinta de frutas, especiarias, madeira, fumaça, grãos ou açúcares podem, em vez disso, se enquadrar na categoria de especialidade correspondente baseada em ingredientes. Uma variedade distinta de lúpulo por si só não cria um estilo separado. Os tipos individuais de IPA desta família também podem servir de base para outras cervejas especiais.

Aparência

A cor depende do tipo específico de Specialty IPA. A maioria deve ser límpida, mas uma leve turbidez é aceitável na maioria dos estilos. Cervejas mais escuras podem ser opacas, tornando a limpidez irrelevante. Colarinho bom e persistente, com cor dependente do estilo específico da Specialty IPA.

Aroma

Um detectável aroma de lúpulo é necessário; a caracterização do lúpulo depende do tipo específico da Specialty IPA. Outros compostos aromáticos podem estar presentes; mas o aroma de lúpulo é tipicamente o elemento mais forte.

Sabor

Variável em cada estilo, com a qualidade de cada componente dependente da Specialty IPA específica. Sabor de lúpulo tipicamente de médio-baixo a alto. Amargor de lúpulo tipicamente de médio-alto a muito alto. Sabor de malte geralmente de baixo a médio. Comumente tem um final de seco a médio-seco. Algum sabor de álcool limpo pode ser notado em versões mais fortes. Vários tipos de Specialty IPAs podem apresentar características adicionais de malte e levedura, dependendo do estilo.

Sensação na boca

Macia. Corpo de médio-leve a médio. Carbonatação, geralmente, média. Um aquecimento alcoólico, em segundo plano, pode ser percebido em versões mais fortes.

Comentários

As variações de graduação incluem versões Session, de menor teor alcoólico, de IPA americana ou inglesa. A IPA americana pode servir de base para uma Session IPA. A Double IPA tem descrição própria. As faixas são Session 3,0–5,0% ABV, Standard 5,0–7,5% ABV e Double 7,5–10,0% ABV.

Comparação de estilos

Tipos atualmente definidos: Belgian IPA, Black IPA, Brown IPA, Red IPA, Rye IPA, White IPA e Brut IPA

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