21A
IPA americana
American IPA
IPAABV5.5–7.5%
IBU40–70
SRM6–14
21B
IPA de centeno
Specialty IPA: Rye IPA
Una American IPA con malta de centeno, granosa y especiada. El centeno aporta un sabor a pan y a pimienta, un cuerpo más cremoso, y un final seco y a grano.
6–14 SRMIntervalos de parámetros
Alcohol · ABV
5.5–8%Amargor · IBU
50–75Color · SRM
6–14Densidad inicial · OG
1.056–1.075Densidad final · FG
1.008–1.014Los intervalos describen un estilo, no una cerveza concreta. El color es aproximado. La luz y el vaso cambian su apariencia.
Apariencia
Color de dorado medio a ámbar rojizo claro. Traslúcida. Una ligera turbidez es opcional. Espuma mediana, con color de blanco a blanquecino y con buena persistencia.
Aroma
Lúpulo de prominente a intenso, a menudo con un carácter a fruta de carozo, fruta tropical, cítrico, resina, pino, bayas o melón. Bajo aroma a malta de centeno como a pimienta, junto a una maltosidad granosa limpia y en segundo plano. Perfil de fermentación limpio. Ésteres ligeros son opcionales. Ligero aroma a alcohol opcional.
Sabor
Lúpulo de medio a muy alto, con los mismos descriptores que el aroma. Malta limpia de apoyo, en intensidad de baja a media baja, posiblemente con sabores ligeros a caramelo o a tostadas. Sabor a centeno de bajo a moderado, granoso, a pimienta y especiado que contribuye al final seco. Amargor de medio alto a muy alto, sin asperezas. Retrogusto seco, amargo y lupulado. Ésteres bajos son opcionales. Un sabor a alcohol en segundo plano es opcional.
Sensación en boca
Cuerpo de medio ligero a medio. Textura suave, puede ser ligeramente cremosa. Carbonatación de media a media alta. Sin asperezas. Ligera tibieza alcohólica opcional.
Historia
Una variante moderna de la American IPA en la era de la cerveza artesanal, popular entre quienes elaboran cerveza casera.
Ingredientes característicos
Similares a una American IPA, con una generosa porción de malta de centeno. Cualquier lúpulo estadounidense o del Nuevo Mundo es aceptable, pero los lúpulos y la malta no deberían chocar. Sin comino de prado (alcaravea, caraway). Sin roble.
Comparación de estilos
Más seca, levemente más especiada y cremosa que una American IPA, con un amargor y especiado más persistentes en el final. No posee el carácter intenso a malta de centeno o a levadura Weizen de una Roggenbier.
En la misma categoría
21B
IPA de especialidad
Specialty IPA
IPAColor según la receta
ABV3.0–5.0% (ligera); 5.0–7.5% (estándar); 7.5–10.0% (doble)
IBUDepende del estilo base
SRMDepende del estilo base
21B
IPA belga
Specialty IPA: Belgian IPA
IPAABV6.2–9.5%
IBU50–100
SRM5–8
21B
IPA negra
Specialty IPA: Black IPA
IPAABV5.5–9%
IBU50–90
SRM25–40
21B
IPA marrón
Specialty IPA: Brown IPA
IPAABV5.5–7.5%
IBU40–70
SRM18–35
21B
IPA Brut
Specialty IPA: Brut IPA
IPAABV6–7.5%
IBU20–30
SRM2–4
21B
IPA roja
Specialty IPA: Red IPA
IPAABV5.5–7.5%
IBU40–70
SRM11–17
21B
IPA blanca
Specialty IPA: White IPA
IPAABV5.5–7%
IBU40–70
SRM5–6
21C
IPA turbia
Hazy IPA
IPAABV6–9%
IBU25–60
SRM3–7
Comentarios
Una variante artesanal moderna de la IPA americana con un carácter perceptible de malta de centeno. Sin ese rasgo, la descripción de IPA americana es la referencia más adecuada.