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21B

IPA belga

Specialty IPA: Belgian IPA

Uma IPA seca e lupulada, com frutado e picância provenientes de levedura belga. Muitas vezes de cor mais clara e mais atenuada, semelhante a uma Belgian Tripel que foi preparada com mais lúpulo.

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Ilustração da cor aproximada de IPA belga5–8 SRM

Intervalos de parâmetros

Álcool · ABV

6.2–9.5%

Amargor · IBU

50–100

Cor · SRM

5–8

Densidade inicial · OG

1.058–1.080

Densidade final · FG

1.008–1.016

Os intervalos descrevem um estilo, não uma cerveja específica. A cor é uma aproximação. A luz e o copo alteram sua aparência.

Aparência

Cor de dourada clara a âmbar. Colarinho quase branco, de moderado a volumoso, com boa retenção. Limpidez de boa a bastante turva.

Aroma

Aroma de lúpulo de moderado a alto, frequentemente refletindo o caráter de lúpulos americanos ou do novo mundo (tropical, melão, frutas de caroço, cítricos, pinho, etc.) ou lúpulos da europa continental (condimentados, herbais, florais, etc.), possivelmente com uma leve nota oriunda de dry-hop. Dulçor suave do malte, às vezes com um caráter açucarado ou de mel, mas raramente de caramelo. Ésteres de moderados a altos, geralmente de frutas cítricas, pera, maçã ou banana. Leve aroma de especiarias, cravo ou pimenta, é opcional. Leve aroma de álcool também é opcional.

Sabor

Sabores frutados e de especiarias moderados, mesmos descritores do aroma. Sabor de lúpulo de moderado a alto, mesmos descritores do aroma. Sabor de malte de leve a relativamente neutro, como cereais, opcionalmente com níveis baixos de tosta, caramelo ou mel. Amargor de moderado a alto. Final de seco a meio seco, que muitas vezes acentua a percepção de amargor. O retrogosto tem um amargor persistente, mas não é desagradável.

Sensação na boca

Corpo de leve a médio. Carbonatação de média a alta, que pode aliviar a impressão do corpo. Aquecimento alcoólico leve é opcional.

Comentários

A escolha da cepa de levedura e das variedades de lúpulo é fundamental, pois muitas combinações vão destoar de forma terrível.

História

Um estilo relativamente moderno, datado de meados dos anos 2000. Cervejeiros caseiros e cervejarias artesanais, em suas receitas de American IPA, substituíram a levedura por uma belga. Normalmente, as cervejarias belgas adicionavam mais lúpulo às suas cervejas claras com teor alcoólico mais alto.

Ingredientes característicos

Cepas de leveduras belgas usadas na fabricação de Belgian Tripels e Golden Strong Ales. Exemplos americanos tendem a usar lúpulos americanos ou do novo mundo, enquanto as versões belgas tendem a usar lúpulos europeus e apenas malte claro. Adjuntos de açúcar são comuns.

Comparação de estilos

Um cruzamento entre uma American IPA ou Double IPA com uma Belgian Golden Strong Ale ou uma Belgian Tripel. Este estilo pode ser condimentado, com teor alcoólico mais alto, mais seco e mais frutado do que uma American IPA.

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