Beer Style.org
Português (Brasil)
English简体中文DeutschEspañolPortuguês (Brasil)

21B

IPA preta

Specialty IPA: Black IPA

Uma cerveja com a secura, o equilíbrio de lúpulo e as características de sabor de uma American IPA, mas com a cor mais escura. Maltes mais escuros adicionam um sabor suave e um suporte, não um caráter fortemente torrado ou queimado.

Comparar
Ilustração da cor aproximada de IPA preta25–40 SRM

Intervalos de parâmetros

Álcool · ABV

5.5–9%

Amargor · IBU

50–90

Cor · SRM

25–40

Densidade inicial · OG

1.050–1.085

Densidade final · FG

1.010–1.018

Os intervalos descrevem um estilo, não uma cerveja específica. A cor é uma aproximação. A luz e o copo alteram sua aparência.

Aparência

Cor de marrom escuro a preta. Limpa, quando não for opaca. Enevoado leve é permitido, mas não deve ser turva. Colarinho moderado, persistente, de castanho claro a castanho.

Aroma

Aroma de lúpulo de moderado a alto, muitas vezes com um caráter de frutas de caroço, tropical, cítrico, resinoso, de pinho, de frutas vermelhas ou de melão. Malte de muito baixo a moderado, possivelmente com notas leves de chocolate, café ou tosta, bem como um dulçor de caramelo em segundo plano. Perfil de fermentação limpo, mas ésteres leves são aceitáveis.

Sabor

Sabor de lúpulo de médio-baixo a alto, com os mesmos descritores do aroma. Sabor de malte de baixo a médio, com notas contidas de chocolate ou café, mas não queimadas ou como de cinzas. As notas torradas não devem colidir com os lúpulos. Caramelo claro e/ou toffee opcionais. Amargor de médio-alto a muito alto. Final de seco a ligeiramente seco, com um retrogosto amargo, mas não desagradável. Muitas vezes com um leve sabor de torra que pode contribuir para a impressão seca. Ésteres de baixos a moderados são opcionais. Sabor de álcool em segundo plano é opcional.

Sensação na boca

Macia. Corpo de médio-leve a médio. Carbonatação média. Leve cremosidade é opcional. Leve aquecimento alcoólico é opcional.

Comentários

A maioria dos exemplos são de teor alcoólico padrão. Exemplares com teor alcoólico mais alto podem parecer uma porter lupulada, se feita muito no extremo do estilo, o que pode prejudicar sua facilidade de ser bebida.

História

Uma variante da American IPA produzida comercialmente pela primeira vez por Greg Noonan como Blackwatch IPA, por volta de 1990. Popularizada a partir de meados dos anos 2000 no noroeste do Pacífico e no sul da Califórnia dos Estados Unidos, e foi uma moda popular no início dos anos 2010, antes de cair na obscuridade nos EUA.

Ingredientes característicos

Maltes torrados sem casca (debittered). Qualquer perfil de lúpulo americano ou do novo mundo é aceitável; novas variedades de lúpulo continuam a ser lançadas e, por isso, não se deve restringir o estilo às características de lúpulo listadas como exemplos.

Comparação de estilos

Equilíbrio e impressão geral de uma American ou de uma Double IPA, com torra contida, semelhante à encontrada na Schwarzbier. Não é tão rica e torrada como American Stout e Porter e com menos corpo, maior suavidade e maior facilidade de beber.

Na mesma categoria