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21B

IPA belga

Specialty IPA: Belgian IPA

Una IPA seca y lupulada con la frutosidad y el especiado de la levadura belga. A menudo de color más claro y más atenuada, similar a una Belgian Tripel que ha sido elaborada con más lúpulos.

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Ilustración del color aproximado de IPA belga5–8 SRM

Intervalos de parámetros

Alcohol · ABV

6.2–9.5%

Amargor · IBU

50–100

Color · SRM

5–8

Densidad inicial · OG

1.058–1.080

Densidad final · FG

1.008–1.016

Los intervalos describen un estilo, no una cerveza concreta. El color es aproximado. La luz y el vaso cambian su apariencia.

Apariencia

Color de dorado claro a ámbar. Espuma blanquecina de moderada a voluminosa y con buena retención. Claridad de buena a bastante turbia.

Aroma

Lúpulo de moderado a alto, a menudo reflejando el carácter de lúpulos estadounidenses o del Nuevo Mundo (tropical, melón, fruta de carozo, cítrico, a pino, etc.) o lúpulos de Europa continental (especiado, herbáceo, floral, etc.), posiblemente con una ligera nota producto del dry hopping. Dulzor de malta discreto, a veces con un carácter a azúcar o miel, pero raramente a caramelo. Ésteres de moderados a altos, a menudo a peras, manzanas, cítricos o banana/plátano. Un ligero especiado, a clavo de olor o pimienta, es opcional. Ligero aroma a alcohol opcional.

Sabor

Mismos descriptores que el aroma, con sabores afrutados y especiados moderados. Lúpulo de moderado a alto, con los mismos descriptores que el aroma. Sabor a malta ligero y a grano relativamente neutro, opcionalmente con notas bajas a tostadas, caramelo o miel. Amargor de moderado a alto. Final de seco a semi seco, que a menudo acentúa la percepción de amargor. Retrogusto con un amargor persistente pero no áspero.

Sensación en boca

Cuerpo de ligero a medio. Carbonatación de media a alta, que puede aligerar la sensación de cuerpo. Una ligera calidez de alcohol es opcional.

Comentarios

La elección de la cepa de levadura y las variedades de lúpulo es crítica, ya que muchas de las opciones chocarán de manera horrible.

Historia

Un estilo relativamente moderno, que data de mediados de la década de los 2000. Quienes elaboraban cerveza casera y las cervecerías artesanales utilizaron levadura belga como sustituto en sus recetas de American IPA. Las cervecerías belgas típicamente agregaban más lúpulos a sus cervezas pálidas más fuertes.

Ingredientes característicos

Cepas de levaduras belgas utilizadas en la elaboración de Belgian Tripel y Golden Strong Ale. Los ejemplos de Estados Unidos tienden a usar lúpulos estadounidenses o del Nuevo Mundo, mientras que las versiones belgas tienden a utilizar lúpulos europeos y solo malta pálida. Son comunes los adjuntos de azúcar.

Comparación de estilos

Un cruce entre una American IPA o Double IPA con una Belgian Golden Strong Ale o Belgian Tripel. Este estilo puede ser más especiado, fuerte, seco y afrutado que una American IPA.

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21B

IPA de especialidad

Specialty IPA

IPA

Color según la receta

ABV3.0–5.0% (ligera); 5.0–7.5% (estándar); 7.5–10.0% (doble)
IBUDepende del estilo base
SRMDepende del estilo base