28A
酒香酵母啤酒
Brett Beer
美式野菌艾尔颜色随配方变化
ABV随基底风格变化
IBU随基底风格变化
SRM随基底风格变化
颜色随配方变化参数范围
酒精度 · ABV
随基底风格变化苦度 · IBU
随基底风格变化色度 · SRM
随基底风格变化初始比重 · OG
随基底风格变化最终比重 · FG
随基底风格变化参数范围描述一个风格，并不代表每一款啤酒。 颜色取决于基底啤酒与添加原料。透明杯轮廓不代表固定的酒液颜色。
条目说明
适用于使用酿酒酵母、乳酸杆菌、片球菌 和酒香酵母（或其他酵母或细菌）的任意组合发酵的啤酒，无论是否经过橡木陈酿（除非啤酒适合 28A 或 28D）。
外观
随基底风格变化。清澈度可以是可变的；有些浑浊不是缺陷。泡沫持久性可能较差。
香气
随基底风格变化。非酿酒酵母微生物带来的特征应从明显到强烈，常带来酸味及野性酵母风味。优秀版本具有多种香气，而非单一特征占据主导。香气应诱人，不能刺激或令人不快。
风味
随基底风格变化。基底啤酒与发酵特征应达到令人愉悦的平衡：既可有较高酸度和明显野性风味，也可细腻、柔和、协调。优秀版本易于饮用，酯类和酚类风味与麦芽或酒花相互补充。野菌特征可以突出，但在麦芽或酒花特征较强的风格中不必占据主导。酸度应扎实而宜人，可从纯净到复杂，但不能刺口或带醋味；突出、令人反感的乙酸属于缺陷。苦味通常较低，酸度越高时尤其如此。
口感
随基底风格变化。通常具有较轻的酒体，几乎总是比基底风格的预期轻。通常为中等到高的碳酸感，尽管在高酒精版本中通常较低。
历史
现代美国精酿啤酒对比利时酸艾尔啤酒的诠释，或受比利时酸艾尔啤酒启发的实验。
典型原料
几乎任何风格的啤酒。通常由乳酸杆菌、片球菌、酿酒酵母和酒香酵母的某种组合发酵。也可以是多种风格的混合。木材或木桶陈酿很常见，但不是必需的；如果存在，不应是主要或主导风味。
风格比较
基底风格的酸味和野性酵母风味版本，但不一定必须像一些传统的欧洲酸味例子一样酸味或野性酵母风味。
同类风格
28C
野菌特殊啤酒
Wild Specialty Beer
美式野菌艾尔颜色随配方变化
ABV随基底风格变化
IBU随基底风格变化
SRM随基底风格变化
28D
纯酸啤酒
Straight Sour Beer
美式野菌艾尔ABV4.5–7%
IBU3–8
SRM2–3
补充说明
由于多种酵母和细菌往往主导风味，基底啤酒风格的影响相对减弱。苦味通常保持克制，以免与酸味在口中冲突。不应有双乙酰、溶剂味、拉丝或黏稠质地，以及严重氧化。