23B
法兰德斯红艾尔
Flanders Red Ale
欧洲酸味艾尔ABV4.6–6.5%
IBU10–25
SRM10–17
23A
柏林小麦
Berliner Weisse
这是一种非常清淡、清爽、低酒精的德国小麦啤酒，具有干净的乳酸风味和非常高的碳酸感。轻微的生面团麦芽风味支撑著酸味，不应该显得人工。最好的版本中会有轻柔的水果风味。
2–3 SRM参数范围
酒精度 · ABV
2.8–3.8%苦度 · IBU
3–8色度 · SRM
2–3初始比重 · OG
1.028–1.032最终比重 · FG
1.003–1.006参数范围描述一个风格，并不代表每一款啤酒。 色泽仅作近似示意；光线和杯型都会影响观感。
外观
酒体呈浅稻禾色，或是甚至更浅的颜色。清澈至稍微混浊的澄清度。酒帽呈白色，大而紧实的沫头，持久度不好。非常多气泡涌出。
香气
中至中高度的锐利酸味为主导。可能带有中等的水果香气，通常是柠檬、酸苹果、桃子或杏子，以及轻微的花香特性。不应该出现啤酒花的香气。在较新鲜的版本中，小麦的香气表现会有如生面团一班，结合酸味会有酸种面包的感觉。
风味
干净的乳酸风味为主导，可以表现的非常强烈， 但不能有醋酸味。生面团、面包或谷物的小麦风味支撑著酸味。几乎没有啤酒花的苦味，以酸味作为风味平衡。可以带有明亮但节制的水果风味，会有如杏桃、柑橘、柠檬或酸苹果的特性。非常干爽的尾韵。不应该出现啤酒花的风味。不能有四氢吡啶（THP ）的风味。
口感
轻盈的酒体，但不会稀薄如水。非常高的碳酸感。没有酒精的温热感。
历史
德国柏林地区所酿造的类型。1809年时，拿破仑的军队因柏林小麦活泼优雅的特性，而称其为「北方的香槟」。过去曾经有烟熏的版本，也曾存在著与三月啤酒 （Märzen）相近强度的版本。现在在德国越来越稀有， 反而是在其他国家有在生产。
典型原料
皮尔森麦芽。通常使用小麦麦芽，常占谷物配料至少一半。上层发酵酵母和乳酸菌共生发酵产生鲜明的酸味，在发酵过程中混合不同陈年时间的啤酒，以及低温陈年，可能进一步增强这种酸味。熬煮糖化和糖化时添加酒花是传统做法。德国酿造科学家认为，酒香酵母对形成恰当的果香与花香特征十分关键。
风格比较
相比布鲁塞尔自然啤酒（Lambic），乳酸风味更清爽，酒香酵母（Brett）的风味表现较不奔放甚至感知不到，酒精浓度也较低。相比巴西水果酸啤酒 （Catharina Sour），酒精浓度较低，并可能含有酒香酵母（Brett）的特性。
同类风格
23C
法兰德斯棕艾尔
Oud Bruin
欧洲酸味艾尔ABV4–8%
IBU20–25
SRM17–22
23D
布鲁塞尔自然啤酒
Lambic
欧洲酸味艾尔ABV5–6.5%
IBU0–10
SRM3–6
23E
布鲁塞尔调和自然啤酒
Gueuze
欧洲酸味艾尔ABV5–8%
IBU0–10
SRM5–6
23F
水果兰比克
Fruit Lambic
欧洲酸味艾尔ABV5–7%
IBU0–10
SRM3–7
23G
莱比锡小麦
Gose
欧洲酸味艾尔ABV4.2–4.8%
IBU5–12
SRM3–4
补充说明
酒香酵母特征应较克制，通常表现为果香和花香，而非强烈的野性发酵气息。陈年版本可能出现苹果酒、蜂蜜、干草或轻柔野花气息，酸度有时也会升高。在德国属于 Schankbier，即初始浓度约 7–8 °P 的低强度啤酒。添加水果或香料的版本，按所用原料归入水果啤酒、香料香草或蔬菜啤酒，或水果和香料啤酒。