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21B

IPA blanca

Specialty IPA: White IPA

Una versión afrutada, especiada y refrescante de una American IPA, pero de color más claro, con menos cuerpo, y resaltando la reconocible levadura o las adiciones de especias típicas de una Witbier.

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Ilustración del color aproximado de IPA blanca5–6 SRM

Intervalos de parámetros

Alcohol · ABV

5.5–7%

Amargor · IBU

40–70

Color · SRM

5–6

Densidad inicial · OG

1.056–1.065

Densidad final · FG

1.010–1.016

Los intervalos describen un estilo, no una cerveza concreta. El color es aproximado. La luz y el vaso cambian su apariencia.

Apariencia

Color dorado de pálido a profundo. Típicamente turbia. Espuma blanca de moderada a voluminosa, densa y persistente.

Aroma

Ésteres moderados, a menudo a naranja, pomelo/toronja, damasco/albaricoque o a veces banana/plátano. Especias ligeras opcionales, usualmente semilla de cilantro, cáscara de naranja, pimienta o clavo de olor. Aroma a lúpulo de medio bajo a medio, a menudo a fruta de carozo, cítrico o fruta tropical. Los ésteres y especias pueden reducir la percepción del lúpulo. Malta neutra, granosa o a pan en baja intensidad. Ligero aroma a alcohol opcional.

Sabor

Ésteres de moderados a altos, lúpulo de medio bajo a medio alto, y especias ligeras, todo con los mismos descriptores que el aroma. Ligero sabor a malta, quizá un poco a pan. Amargor alto. Final moderadamente seco y refrescante. Un sabor a alcohol en segundo plano es opcional.

Sensación en boca

Cuerpo medio ligero. Carbonatación de media a media alta. Es opcional una ligera astringencia por las especias. Ligera tibieza alcohólica opcional.

Comentarios

Una interpretación de la cerveza artesanal a partir del cruce de una American IPA con una Witbier. La impresión especiada puede provenir de la levadura belga, de las adiciones de especias, o de ambas.

Historia

Las cervecerías artesanales de Estados Unidos desarrollaron este estilo como una cerveza de temporada para finales de invierno o la primavera, para atraer tanto a quienes consumen Witbier como IPA.

Ingredientes característicos

Maltas pálidas y trigo malteado, levadura belga para Witbier y lúpulos estadounidenses de perfil cítrico. El uso de semillas de cilantro y cáscaras de naranja es opcional.

Comparación de estilos

Amarga, lupulada y fuerte como una American IPA, pero afrutada, especiada y ligera como una Witbier. Típicamente los lúpulos de adición tardía no son tan prominentes como en una American IPA.

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IPA de especialidad

Specialty IPA

IPA

Color según la receta

ABV3.0–5.0% (ligera); 5.0–7.5% (estándar); 7.5–10.0% (doble)
IBUDepende del estilo base
SRMDepende del estilo base