15C

Irish Extra Stout

Ein vollmundigeres Schwarzbier mit ausgeprägtem Röstaroma, das oft an Kaffee und dunkle Schokolade erinnert und eine gewisse malzige Komplexität aufweist. Die Ausgewogenheit kann von mäßig bittersüß bis bitter reichen, wobei die ausgewogeneren Versionen einen bis zu mäßigen Malzreichtum aufweisen und die bitteren Versionen recht trocken sind.

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Ungefähre Farbdarstellung von Irish Extra Stout

30–40 SRM

Kennwertbereiche

Alkohol · ABV

5–6.5%

Bittere · IBU

35–50

Farbe · SRM

30–40

Anfangsdichte · OG

1.052–1.062

Enddichte · FG

1.010–1.014

Die Wertebereiche beschreiben einen Stil, kein einzelnes Bier. Die Farbe ist eine Näherung. Licht und Glasform beeinflussen den Eindruck.

Aussehen

Tiefschwarz. Undurchsichtig. Charakteristisch ist eine dicke, cremige, anhaltende hellbraune Schaumkrone.

Aroma

Mäßiges bis mäßig ausgeprägtes kaffeeähnliches Aroma, oft mit leichten Sekundärnoten von dunkler Schokolade, Kakao, Keksen, Vanille oder geröstetem Getreide. Mittlere bis geringe Ester optional. Geringes bis gar kein Hopfenaroma, kann leicht erdig oder würzig sein, ist aber normalerweise nicht vorhanden. Malz und Röstaromen dominieren das Aroma.

Geschmack

Mäßiges bis mäßig starkes, dunkel geröstetes Getreide- oder Malzaroma mit einer mittleren bis mittelstarken Bittere. Der Abgang kann trocken und kaffeeähnlich bis mäßig ausgewogen sein, mit bis zu mäßiger Karamell- oder Malzsüße. Typischerweise hat es röstkaffeeähnliche Aromen, aber oft auch einen dunklen Schokoladencharakter im Gaumen, der bis in den Abgang hinein anhält. Im Hintergrund sind oft Mokka oder Biskuitaromen vorhanden, die die Komplexität erhöhen. Mittlere bis geringe Fruchtigkeit möglich. Mittlere erdige oder würzige Hopfenaromen sind möglich. Der Grad der Bittere ist etwas variabel, ebenso wie der Röstcharakter und die Trockenheit des Abgangs; die Brauer können dies selbst interpretieren.

Mundgefühl

Mittlerer bis voller Körper, mit einem etwas cremigen Charakter. Mäßige Karbonisierung. Sehr weich. Kann eine leichte Adstringenz von dem gerösteten Getreide haben, obwohl Härte unerwünscht ist. Es kann ein leicht wärmender Charakter festgestellt werden.

Anmerkungen

Traditionell ein stärkeres, in Flaschen abgefülltes Produkt mit einer Reihe von gleichwertigen Interpretationsmöglichkeiten, die sich am häufigsten in Röstaroma und Süße unterscheiden. Die meisten traditionellen irischen, kommerziellen Exemplare liegen im Bereich von 5,6 bis 6,0 %v/v.

Geschichte

Dieselben Wurzeln wie Irish Stout, aber als stärkeres Produkt. Guinness Extra Stout (Extra Superior Porter, später Double Stout) wurde erstmals 1821 gebraut und war in erster Linie ein Flaschenprodukt.

Typische Zutaten

Ähnlich wie Irish Stout. Kann zusätzlich dunkle Kristallmalze oder dunklen Zucker enthalten.

Stilvergleich

In Bezug auf Stärke und Geschmacks intensität liegt es zwischen einem Irish Stout und einem Foreign Extra Stout, allerdings mit einer ähnlichen Ausgewogenheit. Mehr Körper, Reichhaltigkeit und oft Malzkomplexität als ein Irish Stout. Schwarz in der Farbe, nicht braun wie ein englisches Porter.