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Lichtenhainer

Historical Beer: Lichtenhainer

Ein saures, geräuchertes, historisches mitteleuropäisches Weizenbier mit geringerem Stammwürzegehalt. Komplexer und doch erfrischender Charakter durch hohe Gärung und Karbonisierung, bei geringer Bittere und mäßiger Säure.

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Ungefähre Farbdarstellung von Lichtenhainer3–6 SRM

Kennwertbereiche

Alkohol · ABV

3.5–4.7%

Bittere · IBU

5–12

Farbe · SRM

3–6

Anfangsdichte · OG

1.032–1.040

Enddichte · FG

1.004–1.008

Die Wertebereiche beschreiben einen Stil, kein einzelnes Bier. Die Farbe ist eine Näherung. Licht und Glasform beeinflussen den Eindruck.

Aussehen

Große cremefarbene Schaumkrone, felsig und anhaltend. Gelbe bis goldene Farbe. Ziemlich klar, kann etwas trüb sein.

Aroma

Mäßig starkes, frisches, rauchiges Aroma. Leicht säuerliche Noten. Mittelschwache fruchtige Ester, möglicherweise Äpfel oder Zitronen. Mäßig brotiges, getreidiges Malz. Der Rauchcharakter ist stärker als die brotigen Noten, und der Rauch hat einen "trockenen" Charakter, wie die Reste eines alten Feuers, kein "fettiger" Rauch. Kein Hopfen.

Geschmack

Mäßig starker Fruchtgeschmack, möglicher weise Zitronen oder Äpfel. Mäßige Intensität, saubere milchige Herbheit ohne jegliche Schärfe. Ähnlicher trockener Holzrauchcharakter wie im Aroma, mittelstark. Trockener Abgang, mit Säure und Rauch im Nachgeschmack. Geringe Bittere; die Säure sorgt für das Gleichgewicht, nicht der Hopfen. Frischer, sauberer Gaumen und leicht pikanter Nachgeschmack. Der Weizencharakter ist eher schwach ausgeprägt; Rauch und Säure sind in der Balance stärker ausgeprägt. Der säuerliche, zitronige oder grüne Apfelgeschmack ist im Abgang am stärksten, der Rauch folgt dicht dahinter. Kein Hopfen.

Mundgefühl

Prickelnde Säure. Hohe Karbonisierung. Mittlerer bis mittelschwerer Körper.

Anmerkungen

Jung serviert. Rauch und sauer ist eine ungewöhnliche Kombination, die ein gewöhnungsbedürftiger Geschmack sein kann.

Geschichte

Ursprünglich aus Lichtenhain in Thüringen (Mitteldeutschland). Der Höhepunkt der Popularität war gegen Ende des 19. Jahrhunderts und war in ganz Thüringen erhältlich. Wie eine Berliner Weiße vor 1840.

Typische Zutaten

Geräuchertes Gerstenmalz, Weizenmalz, Lacto, obergärige Hefe. Die Schüttung variiert, aber der Weizenanteil liegt in der Regel bei 30-50%. Kann auch mit Gerstenmalz hergestellt werden.

Stilvergleich

Gehört zur gleichen historischen Familie der mitteleuropäischen Weizenbiere mit niedrigerem Alkohol gehalt wie Gose, Grodziskie und Berliner Weisse; weist Elemente aller dieser Stile auf, hat aber seine eigene, einzigartige Balance - Säure und Rauch sind in keinem der anderen Stile zu finden. Nicht so sauer wie die Berliner Weisse, eher wie eine geräucherte Gose ohne Koriander und Salz, oder ein Grodziskie mit Gose-ähnlicher Säure.

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