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Grape (Weintrauben) - Ale

Grape Ale

Kombiniert das Profil eines Schaumweins mit einem relativ neutralen Grundbier, so dass sich die aromatischen Eigenschaften der Trauben angenehm mit den Aromen von Hopfen und Hefe vermischen. Das Spektrum reicht von erfrischend bis komplex.

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Ungefähre Farbdarstellung von Grape (Weintrauben) - Ale

4–8 SRM

Kennwertbereiche

Alkohol · ABV

6–8.5%

Bittere · IBU

10–30

Farbe · SRM

4–8

Anfangsdichte · OG

1.059–1.075

Enddichte · FG

1.004–1.013

Die Wertebereiche beschreiben einen Stil, kein einzelnes Bier. Die Farbe ist eine Näherung. Licht und Glasform beeinflussen den Eindruck.

Zu diesem Eintrag

Ursprünglich ein lokaler italienischer Stil, der die Brauer in den Weinanbaugebieten der ganzen Welt dazu inspirierte, Versionen mit lokalen Rebsorten herzustellen. Siehe X3 Italian Grape Ale für die lokale Version.

Aussehen

Die Farbe kann von hellgolden bis rubinrot reichen, aber diejenigen, für die rote Trauben verwendet werden, tendieren zu burgunderrot. Diese dunkleren Farben können auch durch die Verwendung von gekochten oder konzentrierten Traubenprodukten entstehen, niemals durch spezielle dunkle Körner. Weiße bis rötliche Schaumkrone mit im Allgemeinen mittlerer bis geringer Retention. Die Klarheit ist im Allgemeinen gut. Niemals trüb.

Aroma

Die aromatischen Merkmale der Traubensorte sind spürbar, sollten aber nicht dominieren. Der Traubencharakter sollte gut mit dem zugrunde liegenden Malzcharakter verschmelzen. Das Hopfenaroma ist in der Regel zurück haltend, kann aber von mittelstark bis gar nicht vorhanden sein. Die Gärung ist in der Regel recht sauber, kann aber feine Gewürz- und Fruchtester aufweisen. Banane, Kaugummi und dergleichen gelten als Fehler.

Geschmack

Wie beim Aroma kann der Traubencharakter von subtil bis mittelstark reichen und am stärksten ausgeprägt sein. Fruchtaromen (Steinobst, tropische Früchte, Beeren usw.) je nach Traubensorte. Dunklere rote Trauben können rustikalere Aromen beisteuern (z. B. erdig, Tabak, Leder). Der Malzcharakter ist unterstützend, nicht robust und in der Regel von den hellen, leicht gedarrten Sorten. Ein sehr geringer Anteil an hellen Kristallmalzen ist zulässig, aber ein gerösteter oder starker Schokoladencharakter ist immer unangebracht. Die Bittere ist im Allgemeinen gering und die Hopfenaromen können gering bis nicht vorhanden sein. Milde säuerliche Noten sind je nach Sorte und Menge der verwendeten Trauben üblich und können zur Verbesserung der Bekömmlichkeit beitragen, sollten aber nicht die Schwelle zum "Sauren" über schreiten. Zusätzliches Eichenholz ist optional, aber ein funky Brett-Charakter sollte nicht vorhanden sein. Saubere Gärung.

Mundgefühl

Eine mittelhohe bis hohe Karbonisierung verbessert die Wahrnehmung des Aromas. Der Körper ist im Allgemeinen niedrig bis mittel und eine gewisse Säure kann zu einer erhöhten Wahrnehmung von Trockenheit beitragen. Der Abgang ist äußerst trocken und rezent. Starke Exemplare können ein gewisses Wärmegefühl aufweisen.

Anmerkungen

Der Alkoholgehalt kann zwischen 4,5 %v/v und 12,5 %v/v liegen, bewegt sich aber meistens in dem angegebenen Bereich. Die Wahrnehmung der Farbe variiert stark je nach dem Farbton der zugesetzten Früchte.

Geschichte

Ursprünglich in den Jahren 2006-2007 bei Birrificio Montegioco und Birrificio Barley gebraut. Erlangte 2015 unter dem Namen Italienisches Grape Ale (Traubenbier) (IGA) größere Anerkennung und inspirierte lokale Variationen in anderen Ländern.

Typische Zutaten

Pils oder helles Grundmalz, begrenzt helle Kristall- oder Weizenmalze. Der Anteil an Traubenmost (rote oder weiße Sorten, in der Regel frischer Most) beträgt in der Regel 15-20 % der Schüttung, kann aber auch 40 % übersteigen. Der Most wird zusammen mit dem Bier vergoren, es handelt sich nicht um eine Mischung aus Wein und Bier. Üblich sind fruchtig-würzige Hefen, aber auch neutrale Sorten können verwendet werden. Der Hopfen sollte so ausgewählt werden, dass er das Gesamtprofil ergänzt. Dieses Bier wird nicht trocken gehopft. Eichenholz ist erlaubt, aber nicht erforderlich, und es sollte nicht zu stark sein oder in einem stärkeren Maße als bei Wein vorkommen.

Stilvergleich

Ähnliche Basis wie verschiedene belgische Stile, wie Belgian Blonde, Saison und Belgian Single, aber mit Trauben. Stärkere Exemplare ähneln dem belgischen Tripel oder dem belgischen Golden Strong Ale, jedoch mit Trauben. Nicht so funky wie Frucht-Lambic.