
烟熏啤酒
Rauchbier
欧洲麦芽型琥珀拉格6A
Märzen
琥珀色的德国拉格啤酒,带有纯粹且丰富的烤面包麦芽风味。苦味不抢戏,尾韵因著发酵程度高而干爽。整体麦芽风味的表现柔和、优雅且复杂,并在尾韵依然呈现丰富的麦芽风味,但绝不甜腻或厚重。
8–17 SRM酒精度 · ABV
5.6–6.3%苦度 · IBU
18–24色度 · SRM
8–17初始比重 · OG
1.054–1.060最终比重 · FG
1.010–1.014参数范围描述一个风格,并不代表每一款啤酒。 色泽仅作近似示意;光线和杯型都会影响观感。
酒体呈浅琥珀色到深红铜色,明亮的澄清度,酒帽呈白色,持久度好。
中等的麦芽香气,通常富有层次,带有面包、烤面包和淡淡的面包皮香气。干净的拉格啤酒发酵特点。非常低的花香、草本或辛辣的啤酒花香气是可选的。不适合出现焦糖甜、饼干干或烘烤麦芽的香气。可能会稍微感知到淡淡的酒精味,但绝不应该刺激。干净、优雅的麦芽丰富感应该是主要的香气。
中至高度的麦芽风味,一开始时会以甜味表现, 但尾韵会呈现中等的干爽。独特而复杂的麦芽风味通常是面包和烤面包般的风味。苦味中等,无至低度的花香、草本或香料啤酒花风味。啤酒花的风味要足够,使麦芽风味在尾韵不显得过甜。明显的焦糖、干饼或烘烤风味都是不适当的。干净的发酵特性。
中等的酒体,平滑、如奶油般、感到饱满的口感。因著发酵程度高,没有甜腻黏口的口感。中度的碳酸感。可能会有些微的酒精温热感。
如名字一样,三月时期酿造浓度较高、风味较强的三月啤酒,并于夏季时陈放于低温的洞穴中。在 1841年之前,三月啤酒都还不是一种啤酒类型,直到 1841年时,Spaten酒厂才酿造出大家公认的三月啤酒 (Märzen)类型来。从1872年到1990年,啤酒节所提供的琥珀色三月啤酒(Märzen)已逐渐被金色版本取代,并且成为后来的节庆啤酒(Festbier)。
麦芽在每个版本的使用都不同,但传统的德国版本强调慕尼黑麦芽,并使用熬煮糖化法(Decoction) 来表现丰富的麦芽风味。
相比深色烈拉格(Dunkles Bock),整体风味没有那么强烈和丰富。相比节庆啤酒(Festbier),具有更丰富的麦芽风味,酒体更重,苦味较少。相比捷克琥珀拉格(Czech Amber Lager),啤酒花的风味更少, 麦芽风味强度差不多,但以不同的风味表现。
补充说明
德国当今酿造给当地啤酒节用的三月啤酒 (Märzen)是金黄色的,如同此指南在类型节庆啤酒 (Festbier)所描述的。但德国酿造给外国的版本是琥珀色的,且在酒款上被标记为 Oktoberfest。因此让美国与许多国家酿造节庆啤酒时,都模仿这种的德国出口的琥珀色版本。节庆啤酒(Festbier)的历史版本颜色比较深、 接近棕色,也就是今天的三月啤酒(Märzen)。