Märzen

Ein bernsteinfarbenes, malziges deutsches Lagerbier mit einem sauberen, reichhaltigen, röstigen, brotigen Malzgeschmack, zurückhaltender Bittere und einem gut gedämpften Abgang. Der Gesamteindruck des Malzes ist weich, elegant und komplex, mit einem reichen malzigen Nachgeschmack, der nie süßlich oder schwer ist.

Vergleichen

8–17 SRM

Kennwertbereiche

Alkohol · ABV

5.6–6.3%

Bittere · IBU

18–24

Farbe · SRM

8–17

Anfangsdichte · OG

1.054–1.060

Enddichte · FG

1.010–1.014

Die Wertebereiche beschreiben einen Stil, kein einzelnes Bier. Die Farbe ist eine Näherung. Licht und Glasform beeinflussen den Eindruck.

Aussehen

Bernstein-orange bis tief rötlich kupferne Farbe; sollte nicht golden sein. Helle Klarheit, mit anhaltendem, cremefarbenem Schaum.

Aroma

Mäßiges Malzaroma, typisch reichhaltig, brotig, etwas röstig, mit leichten Brotkrustennoten. Sauberer Lagerbiercharakter. Sehr geringe blumige, krautige oder würzige Hopfenaromen möglich. Karamellig-süße, bissig trockene oder geröstete Malzaromen sind unangebracht. Sehr leichter Alkohol ist möglich, sollte aber nicht scharf sein. Sauberer, eleganter Malzreichtum sollte das Hauptaroma sein.

Geschmack

Mäßiges bis starkes, reiches Malzaroma, das anfangs oft Süße suggeriert, aber im Abgang ist es mäßig trocken bis trocken. Die ausgeprägte und komplexe Malzigkeit beinhaltet oft einen brotigen, röstigen Aspekt. Die Hopfenbittere ist mäßig, und der blumige, kräuterartige oder würzige Hopfengeschmack ist gering bis gar nicht vorhanden. Der Hopfen sorgt für ein ausreichendes Gleichgewicht, so dass der malzige Gaumen und der Abgang nicht süß erscheinen. Der Nachgeschmack ist malzig, mit denselben eleganten, reichhaltigen Malzaromen, die nachklingen. Spürbare süße Karamell-, trockene Biskuit- oder Röstaromen sind unangebracht. Sauberes Gärungsprofil.

Mundgefühl

Mittlerer Körper, mit einer weichen, cremigen Textur, die oft ein volleres Mundgefühl vermuten lässt. Mittlere Karbonisierung. Vollständig vergoren, ohne süß oder süßlich zu wirken. Kann leicht wärmend sein, aber die Stärke sollte relativ unauffällig sein.

Anmerkungen

Moderne deutsche Oktoberfest-Versionen sind golden - siehe Festbier-Stil für diese Version. Deutsche Exportversionen (zumindest in die Vereinigten Staaten) sind in der Regel orange-bernsteinfarben, haben einen ausgeprägten Röstmalzcharakter und werden oft als Oktoberfest bezeichnet. Viele handwerkliche Versionen des Oktoberfest Bieres basieren auf diesem Stil. Historische Versionen des Bieres waren eher dunkler, im braunen Bereich, aber es gab viele "Schattierungen" von Märzen (wenn der Name als Stärke verwendet wird); diese Stilbeschreibung bezieht sich speziell auf die stärkere bernsteinfarbene Lagerbierversion. Das moderne Festbier kann in diesem Sinne als ein helleres, blasses Märzen betrachtet werden.

Geschichte

Wie der Name schon sagt, wurde es im März als stärkeres "Märzenbier" gebraut und den Sommer über in kalten Höhlen gelagert. Moderne Versionen gehen auf das 1841 von Spaten entwickelte Lagerbier zurück, das zeitgleich mit der Entwicklung des Wiener Lagerbiers entstand. Der Name Märzen ist jedoch viel älter als 1841 - die frühen Biere waren dunkelbraun, und der Name bezeichnete eher eine Stärkeklasse (14 °P) als einen Stil. Das bernsteinfarbene Lagerbier wurde von 1872 bis 1990 auf dem Oktoberfest ausgeschenkt, als das goldene Festbier als Standardbier eingeführt wurde.

Typische Zutaten

Die Schüttung variiert, wobei die traditionellen deutschen Versionen den Schwerpunkt auf Münchner Malz legen. Die Eleganz des Bieres beruht auf der hohen Qualität der Zutaten, insbesondere der Basismalze. Traditionell wird eine Dekoktionsmaische verwendet, die das reichhaltige Malzprofil unterstreicht.

Stilvergleich

Nicht so stark und reichhaltig wie ein Dunkler Bock. Mehr Malztiefe und Reichhaltigkeit als ein Festbier, mit einem schwereren Körper und etwas weniger Hopfen. Weniger hopfig, aber ebenso malzig wie ein tschechisches Amber Lager, aber mit einem anderen Malzprofil.