捷克拉格啤酒

捷克拉格通常按浓度等级和颜色分类。颜色分为 světlé（浅色）、polotmavé（琥珀色）和 tmavé（深色）；浓度分为 výčepní（7–10 °P）、ležák（11–12 °P）和 speciální（13 °P 及以上）。Pivo 是捷克语的“啤酒”。这种浓度分级类似德国的 Schankbier、Vollbier 和 Starkbier，但具体范围不同；捷克啤酒也常直接用浓度称呼。同一浓度与颜色组合中仍有变化，尤其是 speciální。本分类合并了部分常见类型，并未涵盖捷克所有啤酒，例如高强度捷克波特。与德国及其他西欧拉格相比，捷克拉格常保留少量未发酵浸出物，因此在颜色与强度相近时，最终比重略高、表观发酵程度略低，酒体与口感更饱满，风味也更丰富复杂。德国拉格通常发酵风味较干净；捷克拉格常采用更低的发酵温度（7–10°C）和更长时间，可以有接近感知阈值的微量双乙酰，通常体现为圆润感，而非明显香气或味道；突出的黄油味仍是缺陷。捷克拉格酵母并不总像德国菌株那样发酵充分、风味干净，与糖化方式及低温发酵共同形成较高的最终比重。捷克传统上采用煮出糖化，常为双次煮出，即使使用现代麦芽也如此；现代德国拉格更多采用浸出或分步浸出糖化。这些因素共同形成捷克拉格特有的浓郁度、口感与风味。