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29B

Cerveza de frutas y especias

Fruit and Spice Beer

Una unión agradable de frutas, especias y cerveza, pero aún reconocible como cerveza. El carácter de frutas y especias debe ser evidente, pero en balance con la cerveza, no tan agresivo como para sugerir un producto artificial.

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Contorno transparente de un vaso para Cerveza de frutas y especias; color según la recetaColor según la receta

Intervalos de parámetros

Alcohol · ABV

Depende del estilo base

Amargor · IBU

Depende del estilo base

Color · SRM

Depende del estilo base

Densidad inicial · OG

Depende del estilo base

Densidad final · FG

Depende del estilo base

Los intervalos describen un estilo, no una cerveza concreta. El color depende de la cerveza base y de los ingredientes. El contorno transparente del vaso no representa un color fijo de cerveza.

Acerca de esta entrada

Cerveza de frutas y especias combina frutas culinarias con especias, hierbas o verduras. Se pueden combinar ingredientes de Cerveza de frutas y Cerveza con especias, hierbas o vegetales; La palabra especia en este nombre incluye hierbas y verduras.

Apariencia

Variable según el estilo base y los ingredientes especiales. La cerveza de color más claro puede mostrar los colores distintivos de los ingredientes, incluso en la espuma. El color de la fruta en la cerveza suele ser más claro que la pulpa de la fruta misma, y puede adquirir tonos ligeramente diferentes. Claridad variable, aunque la turbidez es generalmente indeseable. Algunos ingredientes pueden afectar la retención de espuma.

Aroma

Variable según el estilo base. El carácter de frutas y especias debe notarse en el aroma; sin embargo, algunas frutas y especias (p. ej.: frambuesas, cerezas, canela, jengibre) tienen aromas más fuertes y son más distintivas que otras (p. ej.: arándanos, frutillas/fresas); permita una variedad de caracteres e intensidades de las frutas y especias, desde sutiles hasta agresivos. El aroma a lúpulo puede ser más bajo que en el estilo base para mostrar mejor el carácter de especialidad. Los ingredientes especiales deben añadir complejidad, pero no ser tan prominentes como para desequilibrar la cerveza.

Sabor

Variable según el estilo base. Al igual que con el aroma, los sabores distintivos de las frutas y especias deben ser notorios, y pueden variar en intensidad de sutiles a agresivos. El carácter de la fruta no debe ser tan artificial ni inapropiadamente abrumador como para sugerir una bebida de jugo de frutas con especias. El amargor y sabor a lúpulo, los sabores a malta, el contenido de alcohol y los subproductos de la fermentación como ésteres, deben ser apropiados para el estilo base, pero deben ser armoniosos y balanceados con los distintivos sabores de las frutas y especias presentes. La fruta generalmente agrega sabor, no dulzor, ya que los azúcares de la fruta generalmente son fermentados por completo, lo que aligera el sabor y hace que el final sea más seco. Sin embargo, el dulzor residual no es necesariamente una característica negativa a menos que tenga una cualidad cruda y sin fermentar. Algunos ingredientes pueden agregar acidez, amargor y taninos, que deben estar en balance con el perfil de sabor resultante.

Sensación en boca

Variable según el estilo base. La fruta a menudo reduce el cuerpo y hace que la cerveza parezca más liviana en el paladar. Algunas frutas más pequeñas y oscuras pueden agregar una profundidad tánica, pero esta astringencia no debería abrumar a la cerveza base. Los SHV (Especias, Hierbas o Vegetales) pueden aumentar o disminuir el cuerpo. Algunos SHV pueden agregar un poco de astringencia, aunque no es deseable un carácter “crudo” a especias.

Comentarios

El carácter general importa más que si se puede identificar cada ingrediente individual. El equilibrio, la bebibilidad y la ejecución del tema son las cualidades más importantes. Los ingredientes especiales deben complementar el estilo original y no abrumarlo. Los atributos del estilo base serán diferentes después de agregar frutas y especias; No espere que la cerveza tenga un sabor idéntico al estilo base sin adulterar.

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