Lager ámbar checa

Czech Amber Lager

Una lager checa ámbar de perfil maltoso, con un carácter de lúpulo que puede variar de bajo a bastante significativo. Los sabores de la malta también pueden variar, dando lugar a diferentes interpretaciones y balances que van desde las más secas, con notas a pan y un poco a galletas, hasta las más dulces y algo acarameladas.

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Ilustración del color aproximado de Lager ámbar checa

10–16 SRM

Intervalos de parámetros

Alcohol · ABV

4.4–5.8%

Amargor · IBU

20–35

Color · SRM

10–16

Densidad inicial · OG

1.044–1.060

Densidad final · FG

1.013–1.017

Los intervalos describen un estilo, no una cerveza concreta. El color es aproximado. La luz y el vaso cambian su apariencia.

Apariencia

Color de ámbar profundo a cobrizo. Claridad de traslúcida a brillante. Espuma voluminosa, blanquecina y persistente.

Aroma

Malta rica y de intensidad moderada, que puede ser a pan y con productos de Maillard dominantes o con un dulzor ligeramente acaramelado. El carácter a lúpulo especiado, floral o herbáceo puede ser de nulo a moderado. Carácter lager limpio, aunque unos ligeros ésteres afrutados pueden estar presentes (frutas de carozo o bayas). Un nivel bajo de diacetilo es opcional.

Sabor

Domina un complejo sabor a malta (de medio a medio alto), aunque este puede variar desde seco y dominado por los productos de Maillard hasta acaramelado y casi dulce. Algunos ejemplos tienen un carácter de malta como a caramelos o a galletas integrales dulces (tipo Graham). Sabor a lúpulo especiado de bajo a moderado. Amargor de lúpulo prominente pero limpio que proporciona un final balanceado. Ésteres sutiles a ciruelas o bayas son opcionales. Bajo diacetilo es opcional. Sin sabores a maltas rostizadas. El final puede variar de seco y lupulado hasta relativamente dulce.

Sensación en boca

Cuerpo medio a medio pleno. Suave y redonda, a menudo con una ligera cremosidad. Carbonatación de baja a moderada.

Comentarios

El nombre checo del estilo es polotmavé pivo, que se traduce como cerveza semioscura. Este estilo es una combinación de los estilos checos polotmavý ležák (11–12.9 °P, SG 1.044–1.052) y polotmavé speciální pivo (13–14.9 °P, SG 1.053–1.061). Algunas versiones pueden ser una mezcla de cervezas lagers pálidas y oscuras.

Historia

Una lager estilo Vienna que se ha seguido elaborando en la República Checa. Un resurgimiento en la apertura de pequeñas cervecerías en la República Checa ha aumentado el número de ejemplos de este estilo.

Ingredientes característicos

Maltas Pilsner y Caramelo, pero también se pueden utilizar maltas Viena y Múnich. Agua de bajo contenido mineral. Lúpulos checos tradicionales. Levadura lager checa.

Comparación de estilos

El estilo puede ser similar a una Vienna Lager pero con un carácter de lúpulo checo tardío más fuerte, o acercándose a una British Bitter pero significativamente más sabrosa y con un carácter acaramelado más intenso. Las versiones de grandes cervecerías son generalmente similares a una Czech Premium Pale Lager pero con sabores a maltas ligeramente más oscuras y menos lúpulo, mientras que las cervecerías más pequeñas a menudo elaboran versiones con considerable carácter a lúpulo, complejidad de maltas o dulzor residual.