Lager oscura checa

Czech Dark Lager

Una lager checa sabrosa, oscura y maltosa con un carácter rostizado que puede ir desde casi ausente a bastante elevado. Balance hacia la malta y un perfil de sabor interesante y complejo, con diferentes niveles de lupulado que proporcionan una serie de posibles interpretaciones.

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Ilustración del color aproximado de Lager oscura checa

17–35 SRM

Intervalos de parámetros

Alcohol · ABV

4.4–5.8%

Amargor · IBU

18–34

Color · SRM

17–35

Densidad inicial · OG

1.044–1.060

Densidad final · FG

1.013–1.017

Los intervalos describen un estilo, no una cerveza concreta. El color es aproximado. La luz y el vaso cambian su apariencia.

Apariencia

Color de cobrizo oscuro a casi negro, a menudo con tintes rojizos o granates. Claridad de traslúcida a brillante. Espuma voluminosa y persistente, con color de blanquecino a canela.

Aroma

Maltosidad sabrosa, intensa y a veces dulce de media a media alta, con perfiles opcionales de corteza de pan, tostadas, frutos secos, bebidas de cola, frutas oscuras o caramelo. El carácter de malta rostizada similar al chocolate o al café endulzado puede variar de ausente a moderado, pero no debe sobrepasar el carácter de la malta base. Lúpulo especiado de bajo a moderado es opcional. Bajos niveles de diacetilo y ésteres afrutados (ciruelas o bayas) de bajos a moderados pueden estar presentes.

Sabor

Domina la maltosidad profunda y compleja de intensidad de media a media alta, típicamente con productos de Maillard de riqueza maltosa y un dulzor residual de malta de ligero a moderado. Sabores de malta a caramelo, tostadas, frutos secos, regaliz, frutas oscuras deshidratadas, chocolate o café pueden estar presentes también, con un carácter rostizado de muy bajo a moderado. Lúpulo especiado de bajo a moderado. Amargor de moderado a medio bajo, pero siempre perceptible. El balance puede variar desde maltoso, a relativamente equilibrado y hasta suavemente lupulado. Diacetilo de bajo a moderado y ligeros ésteres a ciruelas o bayas pueden estar presentes.

Sensación en boca

Cuerpo de medio a medio pleno, sustancioso, sin ser pesado ni empalagoso. Textura moderadamente cremosa y suave. Carbonatación de baja a moderada. Las versiones más fuertes pueden tener una leve tibieza alcohólica.

Comentarios

Este estilo es una combinación de los estilos checos tmavý ležák (11–12.9 °P, SG 1.044–1.052) y tmavé speciální pivo (13–14.9 °P, SG 1.053–1.061). Los ejemplos modernos son más secos y tienen mayor amargor, mientras que las versiones tradicionales a menudo tienen un rango de IBU de 18–20 con un balance más dulce.

Historia

La cervecería U Fleků ha estado operando en Praga desde 1499 y produce la versión más conocida. Muchas cervecerías nuevas de pequeño tamaño están elaborando este estilo.

Ingredientes característicos

Maltas Pilsner y Caramelo oscuro con adición de maltas rostizadas desamargadas son los más comunes, pero las adiciones de malta Viena o Múnich también son apropiadas. Agua de bajo contenido mineral. Lúpulos checos tradicionales. Levadura lager checa.

Comparación de estilos

Esta cerveza es el equivalente checo de una lager oscura y puede variar en carácter desde una Munich Dunkel hasta una Schwarzbier, pero típicamente con mayor riqueza de malta y con más aroma, sabor y amargor de lúpulo.