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Sweet (Süßes) Stout

Sweet Stout

Ein sehr dunkles, süßes, vollmundiges, leicht röstiges Stout, das an Kaffee-Sahne oder gesüßten Espresso erinnern kann.

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Ungefähre Farbdarstellung von Sweet (Süßes) Stout

30–40 SRM

Kennwertbereiche

Alkohol · ABV

4–6%

Bittere · IBU

20–40

Farbe · SRM

30–40

Anfangsdichte · OG

1.044–1.060

Enddichte · FG

1.012–1.024

Die Wertebereiche beschreiben einen Stil, kein einzelnes Bier. Die Farbe ist eine Näherung. Licht und Glasform beeinflussen den Eindruck.

Aussehen

Von sehr dunkelbrauner bis schwarzer Farbe. Klar, wenn nicht undurchsichtig. Cremige hellbraune bis braune Schaumkrone.

Aroma

Mildes Aroma von geröstetem Getreide, manchmal mit Kaffee- oder Schokoladennoten. Oft entsteht der Eindruck von cremiger Süße. Die Fruchtigkeit kann gering bis mäßig ausgeprägt sein. Geringes Diacetyl möglich. Geringes blumiges oder erdiges Hopfenaroma möglich.

Geschmack

Am Gaumen dominieren dunkle Röst-, Kaffee und Schokoladenaromen. Geringe bis mäßige fruchtige Ester. Mäßige Bittere. Mittlere bis starke Süße bildet einen Kontrapunkt zum Röstcharakter und zur Bittere und hält bis zum Abgang an. Das Gleichgewicht zwischen dunklem Getreide oder Malz und Süße kann variieren, von ziemlich süß bis mäßig trocken und etwas röstig. Geringer Diacetylgehalt möglich. Geringes blumiges oder erdiges Hopfenaroma optional.

Mundgefühl

Mittelkräftig bis vollmundig und cremig. Geringe bis mittlere Karbonisierung. Die hohe Restsüße aus unvergorenem Zucker verstärkt das vollmundige Geschmackserlebnis.

Anmerkungen

Das Gewicht ist in Großbritannien niedrig (manchmal niedriger als in der unten stehenden Statistik), bei exportierten und US-amerikanischen Erzeugnissen höher. Es gibt Variationen, wobei der Grad der Restsüße, die Intensität des Röstcharakters und das Gleichgewicht zwischen beiden die Variablen sind, die am meisten der Interpretation unterliegen.

Geschichte

Eine englische Art von Stout, die in den frühen 1900er Jahren entwickelt wurde. Historisch als "Milk" oder "Cream" Stouts bekannt, ist diese Bezeichnung in England rechtlich nicht mehr zulässig, kann aber anderswo akzeptabel sein. Der Name "Milk" leitet sich von der Verwendung des Milchzuckers Laktose als Süßungsmittel ab. Ursprünglich wurde es als Tonikum für Invaliden und stillende Mütter vermarktet.

Typische Zutaten

Basis aus hellem Malz mit dunklen Malzen oder Getreide. Es können Getreide- oder Zuckerzusätze verwendet werden. Häufig wird Laktose zugesetzt, um zusätzliche Restsüße zu erhalten.

Stilvergleich

Viel süßer und weniger bitter als andere Stouts, mit Ausnahme des stärkeren Tropical Stout. Der Röstcharakter ist mild, nicht verbrannt wie bei anderen Stouts. Kann ähnlich ausgewogen sein wie Oatmeal Stout, wenn auch mit mehr Süße.