Oatmeal Stout

Ein dunkles, röstiges, vollmundiges Stout mit genügend Süße, um das Hafergerüst zu unterstützen. Die Süße, die Ausgewogenheit und der Eindruck von Haferflocken können stark variieren.

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Ungefähre Farbdarstellung von Oatmeal Stout

22–40 SRM

Kennwertbereiche

Alkohol · ABV

4.2–5.9%

Bittere · IBU

25–40

Farbe · SRM

22–40

Anfangsdichte · OG

1.045–1.065

Enddichte · FG

1.010–1.018

Die Wertebereiche beschreiben einen Stil, kein einzelnes Bier. Die Farbe ist eine Näherung. Licht und Glasform beeinflussen den Eindruck.

Aussehen

Braun bis schwarz in der Farbe. Dichter, cremiger, anhaltender bräunlicher bis brauner Schaum. Klar, wenn nicht undurchsichtig.

Aroma

Mild getreidiger, röstiger, kaffeeartiger Charakter mit einer leichten malzigen Süße, die den Eindruck von Kaffee und Sahne vermitteln kann. Geringe bis mittelstarke Fruchtigkeit. Mittlere bis geringe erdige oder blumige Hopfenaromen möglich. Ein leichtes getreidig-nussiges Haferflockenaroma ist fakultativ. Mittlere bis geringe Diacetylwerte sind möglich, aber normalerweise nicht vorhanden.

Geschmack

Ähnlich wie das Aroma, mit mildem Röstkaffee-, Milchschokoladen- oder Kaffee-Sahne-Geschmack und geringer bis mittelstarker Fruchtigkeit. Hafer kann einen röstig-nussigen, getreidigen oder erdigen Geschmack hinzufügen. Mittlere Bittere. Mittelsüßer bis halbtrockener Abgang, der die Wahrnehmung der Ausgewogenheit beeinflusst. Malziger, röstiger, nussiger Nachgeschmack. Mittlere bis geringe erdige oder blumige Hopfenaromen (optional). Mittlere bis geringe Diacetylwerte möglich, aber normalerweise nicht vorhanden.

Mundgefühl

Mittlerer bis voller Körper, mit einer glatten, seidigen, samtigen, manchmal fast öligen Geschmeidigkeit durch die Haferflocken. Cremig. Mittlere bis mittelstarke Karbonisierung. Stärkere Versionen können leicht wärmend sein.

Anmerkungen

Balance und Interpretation variieren innerhalb dieses Stils. Amerikanische Versionen sind tendenziell hopfiger, weniger süß und weniger fruchtig als englische Beispiele. Bitterkeit, Süße und Haferflocken-Eindruck variieren. Eine leichte Verwendung von Haferflocken kann zu einem seidigen Körper und einem reichhaltigen Geschmack führen, während eine starke Verwendung von Haferflocken einen ziemlich intensiven Geschmack mit einem fast öligen Mundgefühl und einem trockenen Abgang haben kann.

Geschichte

Eine Variante des nahrhaften oder ungültigen Stouts, um 1900 unter Verwendung von Hafermehl in der Schüttung, ähnlich - aber unabhängig von der Entwicklung des süßen Stouts mit Laktose. Eine ursprüngliche schottische Version verwendete eine erhebliche Menge an Hafermalz. Später gab es eine zwielichtige Phase, in der einige englische Brauer eine Handvoll Hafer in ihre partikulären Stouts mischten, um zu Marketingzwecken legal ein "gesundes" Oatmeal Stout herzustellen. In der Zeit zwischen den Weltkriegen war es in England sehr beliebt und wurde in der Craft-Bier-Ära für den Export wiederbelebt, was dazu beitrug, dass es zu einem beliebten modernen amerikanischen Craft Bier-Stil wurde, bei dem eine spürbare (nicht symbolische) Menge Hafer verwendet wird.

Typische Zutaten

Helle, karamellisierte und dunkel geröstete Malze (oft Schokolade) und Getreide. Hafermehl oder gemälzter Hafer (5-20% oder mehr). Hopfen hauptsächlich zur Bitterung. Kann Brauzucker oder Sirup verwenden. Englische Ale-Hefe.

Stilvergleich

Die meisten sind eine Kreuzung zwischen einem Irish Extra Stout und einem Sweet Stout mit Hafermehlzusatz. Es gibt mehrere Varianten, wobei die süßeren Versionen eher einem Sweet Stout mit Haferflocken anstelle von Laktose und die trockeneren Versionen eher einem nussigen, würzigen Irish Extra Stout ähneln. Beide betonen eher den Körper und das Mundgefühl.