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X5 · Regionaler Stil

Neuseeländisches Pilsner

New Zealand Pilsner

Ein helles, trockenes, goldfarbenes, sauber vergorenes Bier, das die charakteristischen tropischen, zitrusartigen, fruchtigen und grasigen neuseeländischen Hopfensorten aufweist. Mittlerer Körper, weiches Mundgefühl, weicher Gaumen und Abgang mit einer neutralen bis brotigen Malzbasis unterstützen dieses sehr süffige, erfrischende, hopfenbetonte Bier.

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Ungefähre Farbdarstellung von Neuseeländisches Pilsner2–6 SRM

Kennwertbereiche

Alkohol · ABV

4.5–5.8%

Bittere · IBU

25–45

Farbe · SRM

2–6

Anfangsdichte · OG

1.044–1.056

Enddichte · FG

1.009–1.014

Die Wertebereiche beschreiben einen Stil, kein einzelnes Bier. Die Farbe ist eine Näherung. Licht und Glasform beeinflussen den Eindruck.

Aroma

Mittleres bis starkes Hopfenaroma, das die modernen Hopfensorten der Neuen Welt widerspiegelt und oft tropische Früchte, Zitrusfrüchte (Limette, weiße Grapefruit), Stachelbeere, Honigmelone mit einem leichten Aspekt von grünem Paprika oder Gras zeigt. Mittlere bis geringe Malzunterstützung mit einer neutralen bis brotig-kräuterigen Qualität. Sehr niedriger DMS-Wert akzeptabel, aber nicht erforderlich. Neutraler, sauberer Hefecharakter, eventuell mit einer sehr leichten Schwefelqualität. Der Hopfencharakter sollte in der Balance am stärksten ausgeprägt sein, aber ein gewisser Malzcharakter muss erkennbar sein.

Aussehen

Stroh- bis tiefgoldene Farbe, die meisten Exemplare sind jedoch gelbgolden. Im Allgemeinen ziemlich klar bis brillant; Trübung ist ein Fehler. Cremige, lang anhaltende weiße Schaumkrone.

Geschmack

Mittlere bis starke Hopfenbittere, saubere Bittere, nicht harsch, am stärksten im Abgang und bis in den Nachgeschmack hinein. Mittlerer bis starker Hopfengeschmack mit ähnlichen Merkmalen wie das Aroma (tropisch, Zitrusfrüchte, Stachelbeere, Melone, Gras). Mittlerer bis schwacher Malzgeschmack, getreidig-süß, brotig. Sauberes Gärungsprofil (Gärungsester sind ein Fehler). Trocken bis halbtrocken mit einem sauberen, weichen Abgang und einem bitteren, aber nicht scharfen Nachgeschmack. Das Malz kann einen Eindruck von Süße erwecken, aber das Bier sollte nicht wirklich süß sein. Der Abgang kann trocken sein, darf aber nicht rezent oder beißend wirken. Die Balance sollte immer bitter sein, aber der Malzgeschmack muss spürbar sein.

Mundgefühl

Mittlerer bis mittelschwerer Körper. Mittlere bis mittelhohe Karbonisierung. Die Milde ist der wichtigste Eindruck. Niemals herb oder adstringierend.

Anmerkungen

Die Hopfenaromen haben oft eine ähnliche Qualität wie viele neuseeländische Sauvignon Blanc-Weine, mit Aromen von tropischen Früchten, Gras, Melone und Limette. Wird in Neuseeland oft als Hybridstil mit einer neutralen Ale Hefe bei kühlen Temperaturen gebraut. Die Begrenzung des Schwefelgehalts im Endprodukt ist wichtig, da er mit dem Hopfencharakter kollidieren kann.

Geschichte

Das neuseeländische Pilsner, das Mitte der 1990er Jahre von der Emerson's Brewery entwickelt wurde, hat seinen Charakter in dem Maße erweitert, wie die Zahl und die Beliebtheit der neuseeländischen Hopfensorten gestiegen ist. Zutaten: Neuseeländische Hopfensorten wie Motueka, Riwaka, Nelson Sauvin, oft mit Pacific Jade als Bitterstoff. Andere Sorten der Neuen Welt aus Australien oder den USA können verwendet werden, wenn sie ähnliche Eigenschaften aufweisen. Helle Basismalze, Pilsner oder helle Sorten, vielleicht mit einem kleinen Anteil an Weizenmalz. Ziemlich mineralarmes Wasser, typischerweise mit mehr Chlorid als Sulfat. Reine Lagerhefe oder sehr neutrale Ale-Hefe.

Typische Zutaten

Neuseeländische Hopfensorten wie Motueka, Riwaka, Nelson Sauvin, oft mit Pacific Jade zur Bitterung. Andere neue Weltsorten aus Australien oder den USA können verwendet werden, wenn sie ähnliche Eigenschaften aufweisen. Helle Basismalze, Pilsner oder helle Sorten, eventuell mit einem kleinen Anteil Weizenmalz. Ziemlich mineralarmes Wasser, typischerweise mit mehr Chlorid als Sulfat. Saubere Lagerhefe oder sehr neutrale Bierhefe.

Stilvergleich

Im Vergleich zu einem deutschen Pils nicht so rezent und trocken im Abgang mit einer weicheren, malzigeren Präsentation und einem volleren Körper. Im Vergleich zu einem tschechischen hellen Premium Lager weniger Malzkomplexität, eine sauberere Gärung. Ähnlich ausgewogen wie ein Kölsch oder ein britisches Golden Ale, aber mit einem stärkeren Hopfenaroma. Im Vergleich zu einem dieser deutschen Stile kommen neuseeländische Hopfensorten mit tropischen, zitrusartigen, fruchtigen und grasigen Eigenschaften zur Geltung, oft mit einem weißweinähnlichen Charakter. Sollte nicht so hopfig oder bitter sein wie ein IPA.

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