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X5 · Estilo regional

Pilsner neozelandesa

New Zealand Pilsner

Una cerveza pálida, seca, de color dorado y de fermentación limpia, que presenta lúpulos característicos de Nueva Zelanda con carácter tropical, cítrico, afrutado o a pasto/césped. Cuerpo medio, sensación en boca suave, de paladar y final delicados, con una base de malta de neutra a similar al pan, que le da soporte a esta cerveza orientada al lúpulo, refrescante y de mucha tomabilidad.

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Ilustración del color aproximado de Pilsner neozelandesa2–6 SRM

Intervalos de parámetros

Alcohol · ABV

4.5–5.8%

Amargor · IBU

25–45

Color · SRM

2–6

Densidad inicial · OG

1.044–1.056

Densidad final · FG

1.009–1.014

Los intervalos describen un estilo, no una cerveza concreta. El color es aproximado. La luz y el vaso cambian su apariencia.

Aroma

Lúpulo de medio a alto reflejando las variedades modernas del Nuevo Mundo, a menudo exhibiendo fruta tropical, cítricos (lima, pomelo/toronja blanca), grosella o melón tuna/dulce (honeydew, en inglés), con un ligero carácter a pimiento verde o a pasto/césped. Malta de media baja a media de apoyo, con una cualidad de neutra a similar al pan o galleta cracker. Muy bajo DMS es aceptable pero no obligatorio. Carácter de levadura neutro y limpio, opcionalmente con una cualidad sulfurosa muy ligera. El carácter del lúpulo debería ser lo más prominente en el balance, pero algo de carácter de malta debe ser evidente.

Apariencia

Color de pajizo a dorado profundo, pero la mayoría de los ejemplos son amarillo dorado. Generalmente con claridad de bastante traslúcida a brillante; la turbidez es un defecto. Espuma blanca, cremosa y duradera.

Sabor

Amargor de medio a alto, limpio y sin asperezas, más prominente en el balance y perdurando hasta el retrogusto. Lúpulo de medio a alto con características similares al aroma (tropical, cítrico, grosella, melón, pasto/césped). Malta de media baja a media, a grano dulce, pan o galleta cracker. Perfil de fermentación limpio (los ésteres de fermentación son un defecto). Final de seco a prácticamente seco, limpio y suave, con un retrogusto amargo pero sin asperezas. La malta puede sugerir una impresión de dulzor, pero la cerveza no debería ser literalmente dulce. El final puede ser seco, pero no percibirse crisp o con picor carbónico. El balance siempre debería ser amargo, pero el sabor a malta debe ser perceptible.

Sensación en boca

Cuerpo de medio ligero a medio. Carbonatación de media a media alta. La suavidad es la impresión más prominente. Nunca astringente ni áspera.

Comentarios

Los aromas del lúpulo a menudo tienen una cualidad similar a muchos vinos Sauvignon Blanc de Nueva Zelanda, con aromas a fruta tropical, pasto/césped, melón y lima. Frecuentemente elaborada en Nueva Zelanda como un estilo híbrido, utilizando levadura ale neutra a temperaturas frías. Es importante limitar el carácter sulfuroso en el producto final ya que este puede chocar con el lúpulo.

Historia

Definida en gran medida por la cerveza original creada por Emerson’s Brewery a mediados de la década de 1990, la New Zealand Pilsner ha ampliado su carácter a medida que las variedades de lúpulos de Nueva Zelanda han aumentado en número y popularidad.

Ingredientes característicos

Lúpulo de variedades de Nueva Zelanda como Motueka, Riwaka y Nelson Sauvin, a menudo con Pacific Jade para amargor. Pueden ser utilizadas otras variedades del Nuevo Mundo provenientes de Australia o Estados Unidos, si poseen características similares. Maltas base pálidas o Pilsner, tal vez con un porcentaje pequeño de trigo malteado. Agua bastante baja en contenido mineral, típicamente con más cloruros que sulfatos. Levadura lager limpia o levadura ale muy neutra.

Comparación de estilos

Comparada con una German Pils, no es tan crisp ni seca en el final, con una presentación más suave, más maltosa y un cuerpo más pleno. Comparada con una Czech Premium Pale Lager, menos complejidad de malta y una fermentación más limpia. Similar en el balance a una Kölsch o British Golden Ale, pero con aroma más lupulado. Comparada con cualquiera de estos estilos alemanes, exhibe variedades de lúpulo de Nueva Zelanda con características tropicales, cítricas, afrutadas o a pasto/césped, a menudo con un carácter similar al vino blanco. No debería ser tan lupulada ni amarga en el balance como una IPA.

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