Amerikanisches Stout

American Stout

Ein ziemlich starkes, stark geröstetes, bitteres, hopfiges dunkles Stout. Der Körper und die dunklen Aromen sind typisch für Stouts mit einem aggressiveren amerikanischen Hopfencharakter und Bittere.

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Ungefähre Farbdarstellung von Amerikanisches Stout

30–40 SRM

Kennwertbereiche

Alkohol · ABV

5–7%

Bittere · IBU

35–75

Farbe · SRM

30–40

Anfangsdichte · OG

1.050–1.075

Enddichte · FG

1.010–1.022

Die Wertebereiche beschreiben einen Stil, kein einzelnes Bier. Die Farbe ist eine Näherung. Licht und Glasform beeinflussen den Eindruck.

Aussehen

Im Allgemeinen tiefschwarz, obwohl einige sehr dunkelbraun erscheinen können. Große, anhaltender Schaumkrone von leicht getönter bis hellbrauner Farbe. Normalerweise undurchsichtig.

Aroma

Mäßiges bis starkes Röstaroma, oft mit einem Hauch von geröstetem Kaffee oder dunkler Schokolade. Verbrannte oder Holzkohle-Aromen sind bei geringem Gehalt akzeptabel. Mittleres bis sehr geringes Hopfenaroma, oft mit einem zitrusartigen oder harzigen Charakter. Mittlere Ester optional. Leichter Alkohol optional. Darf nicht scharf, beißend oder sauer wirken.

Geschmack

Mäßige bis sehr starke Röstaromen, die oft nach Kaffee, dunkler oder zartbitterer Schokolade oder gerösteten Kaffeebohnen schmecken. Kann nach leicht verbranntem Kaffeesatz schmecken, aber dieser Charakter sollte nicht im Vordergrund stehen. Geringe bis mittlere Malzsüße, oft mit reichen Schokoladen- oder Karamellaromen. Mittlere bis starke Bittere. Geringes bis starkes Hopfenaroma, im Allgemeinen zitrusartig oder harzig. Mittlerer bis trockener Abgang, gelegentlich mit einer leicht verbrannten Note. Geringe Esternoten optional. Leichter, aber weicher Alkoholgeschmack optional.

Mundgefühl

Mittlerer bis voller Körper. Kann etwas cremig sein. Kann etwas röstige Adstringenz aufweisen, aber dieser Charakter sollte nicht übermäßig sein. Mittelhohe bis hohe Karbonisierung. Leichte bis mäßig starke Alkoholwärme, aber weich und nicht übermäßig scharf.

Anmerkungen

Die Brauereien bringen ihre Individualität durch Variation des Röstmalzprofils, der Malzsüße und des Malzgeschmacks sowie der Menge der verwendeten letzten Hopfengabe zum Ausdruck. Hat im Allgemeinen kräftigere Röstmalzaromen und eine stärkere Hopfung als andere traditionelle Stouts (außer Imperial Stouts). Wird immer schwieriger zu finden.

Geschichte

Ein moderner Craft Beer- und Homebrew-Stil, bei dem eine aggressivere amerikanische Hopfung auf ein starkes traditionelles englisches oder irisches Stout angewandt wird. Die selbst gebraute Version war früher als West Coast Stout bekannt, eine gängige Bezeichnung für ein stärker gehopftes Bier.

Typische Zutaten

Übliche amerikanische Grundmalze, Hefe und Hopfen. Vielfältige Verwendung von dunklen und gerösteten Malzen sowie karamellartigen Malzen. Adjuncts oder Zusatzstoffe können in geringen Mengen vorhanden sein, um die Komplexität zu erhöhen.

Stilvergleich

Wie ein hopfiges, bitteres, stark geröstetes Irish Extra Stout. Viel mehr Röstung und Körper als ein Black IPA. Größere, stärkere Versionen gehören zum Stil des Imperial Stout. Stärker und dominanter als American Porter, vor allem bei den dunklen Malz- oder Getreidezusätzen und dem Hopfencharakter.