20A

Amerikanischer Porter

American Porter

Ein malziges, bitteres und oft etwas hopfiges dunkles Bier mit einem ausgewogenen, gerösteten und oft schokoladigen Charakter.

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Ungefähre Farbdarstellung von Amerikanischer Porter

22–40 SRM

Kennwertbereiche

Alkohol · ABV

4.8–6.5%

Bittere · IBU

25–50

Farbe · SRM

22–40

Anfangsdichte · OG

1.050–1.070

Enddichte · FG

1.012–1.018

Die Wertebereiche beschreiben einen Stil, kein einzelnes Bier. Die Farbe ist eine Näherung. Licht und Glasform beeinflussen den Eindruck.

Aussehen

Mittelbraun bis sehr dunkelbraun, oft mit rubin- oder granatfarbenen Reflexen. Kann fast schwarz sein. Klar, wenn auch nicht undurchsichtig. Voller, bräunlicher Schaum mit mäßig guter Schaumbildung.

Aroma

Mittelschweres bis mittelstarkes Röstaroma, oft mit schokoladigem, leicht kaffeeartigem oder leicht verbranntem Charakter, manchmal mit einer Karamell- oder Toffeesüße im Hintergrund oder einer malzigen Fülle. Der harzige, erdige oder blumige Hopfencharakter kann von schwach bis stark variieren. Mäßig fruchtige Ester sind möglich. Es sollte nicht scharf, beißend oder sauer wirken. Das Malz-Hopfen Gleichgewicht kann variieren, sollte aber immer ein Röstmalz aroma aufweisen.

Geschmack

Mäßig starker Röstgeschmack, oft mit schokoladigem und leicht verbranntem Charakter, manchmal mit süßem Karamell oder malzigem Reichtum als Unter stützung. Mittlere bis starke Bittere und ein trockener bis mittel-süßer Abgang. Dunkle Malzsorten können diesen Eindruck verstärken, sollten aber nicht zu einem scharfen, verbrannten oder rauen Geschmack beitragen. Schwacher bis starker harziger, erdiger oder blumiger Hopfengeschmack, der nicht mit dem dunklen Malz kollidieren sollte. Trockengehopfte Versionen können ein frisches oder harziges Hopfenaroma aufweisen. Mäßig fruchtige Ester optional. Sollte keinen säuerlichen Biss haben.

Mundgefühl

Mittlerer bis mittelstarker Körper. Mäßig niedrige bis mäßig hohe Karbonisierung. Stärkere Versionen können eine leichte Alkoholwärme aufweisen. Kann eine leichte Adstringenz von dunklem Malz aufweisen, aber dieser Charakter sollte nicht stark sein.

Anmerkungen

Manchmal auch Robust Porter genannt, zunehmend schwer zu finden. Ein ziemlich weit gefasster Stil, der vom Brauer selbst interpretiert werden kann. Intensität und Geschmack des dunklen Malzes können stark variieren. Kann einen starken Hopfencharakter oder signifikante Gärungsnebenprodukte aufweisen oder auch nicht; daher kann es einen "amerikanischen" oder "britischen" Charakter haben.

Geschichte

Eine stärkere, aggressivere Version des früheren Pre-Prohibition Porters oder English Porters, die erstmals in der modernen Craft-Bier-Ära (eingeführt 1974) gebraut wurde. Dieser Stil beschreibt die moderne handwerkliche Version; siehe Historisches Bier: Pre-Prohibition Porter für die ältere US-Version.

Typische Zutaten

Helles Grundmalz, häufig Kristallmalz. Dunkle Malze, häufig Schwarzmalz oder Schokoladenmalz. Zur Bitterung wird in der Regel amerikanischer Hopfen verwendet, aber auch amerikanischer oder britischer Veredelungshopfen kann eingesetzt werden. Ale-Hefe kann entweder eine saubere US-Version oder eine charaktervolle englische Sorte sein.

Stilvergleich

Bitterer und oft stärker mit mehr dunklen Malzqualitäten und Trockenheit als englische Porters oder Pre Prohibition Porters. Weniger stark und dominant als amerikanische Stouts.