20A

Porter americana

American Porter

Una cerveza oscura maltosa, amarga y a menudo un tanto lupulada, con un carácter balanceado, rostizado y frecuentemente a chocolate.

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Ilustración del color aproximado de Porter americana

22–40 SRM

Intervalos de parámetros

Alcohol · ABV

4.8–6.5%

Amargor · IBU

25–50

Color · SRM

22–40

Densidad inicial · OG

1.050–1.070

Densidad final · FG

1.012–1.018

Los intervalos describen un estilo, no una cerveza concreta. El color es aproximado. La luz y el vaso cambian su apariencia.

Apariencia

Color de marrón medio a marrón muy oscuro, a menudo con destellos rubí o granate. Puede acercarse al color negro. Traslúcida, si no es opaca. Espuma color canela densa, de retención moderadamente buena.

Aroma

Rostizado de medio ligero a medio alto, a menudo con un carácter a chocolate, café ligero o levemente quemado, a veces con dulzor de caramelo o toffee en segundo plano, o riqueza de malta. El carácter a lúpulo resinoso, terroso o floral puede variar de bajo a alto. Ésteres afrutados moderados son opcionales. No debe percibirse punzante, agrio ni ácido. El balance de malta y lúpulo puede variar, pero siempre debe tener un aroma a malta rostizada.

Sabor

Rostizado moderadamente fuerte, a menudo con un carácter a chocolate y ligeramente quemado, a veces con un caramelo dulce o riqueza de malta para dar soporte. Amargor de medio a alto, con un final de seco a semi dulce. Las maltas oscuras pueden acentuar esta impresión, pero no deberían añadir un sabor agrio, quemado ni áspero. Lúpulo resinoso, terroso o floral de bajo a alto, que no debería chocar con la malta oscura. Versiones con dry hop pueden tener un sabor a lúpulo fresco o resinoso. Ésteres afrutados moderados son opcionales. No debería tener una acidez cortante.

Sensación en boca

Cuerpo de medio a medio pleno. Carbonatación de moderadamente baja a moderadamente alta. Las versiones más fuertes pueden tener una ligera tibieza alcohólica. Pueden tener una ligera astringencia por la malta oscura, pero este carácter no debería ser intenso.

Comentarios

A veces llamada Robust Porter, se está volviendo cada vez más difícil de encontrar. Es un estilo un tanto amplio, abierto a la interpretación por parte de quien la elabora. La intensidad y los sabores a maltas oscuras pueden variar significativamente. Es opcional un carácter intenso a lúpulo, o a subproductos significativos de la fermentación; por eso puede tener un carácter o “estadounidense” o “británico”.

Historia

Una versión más fuerte y agresiva de las antiguas Pre-Prohibition Porter o English Porter, elaborada por primera vez en la era moderna de la cerveza artesanal (introducida en 1974). Este estilo describe las versiones artesanales modernas; para las versiones estadounidenses antiguas consulte el estilo Historical Beer: Pre-Prohibition Porter.

Ingredientes característicos

Malta base pálida, frecuentemente malta Crystal. Maltas oscuras, a menudo malta negra o chocolate. Típicamente lúpulos estadounidenses para amargor, pero se pueden utilizar variedades estadounidenses o británicas para adiciones tardías. Levadura ale que puede ser una variedad estadounidense limpia o una inglesa llena de carácter.

Comparación de estilos

Más amarga y a menudo más fuerte, y con más cualidades de maltas oscuras y más secas que las English Porter o Pre-Prohibition Porter. Menos alcohólica e intensa que una American Stout.