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X3 · 地区风格

意大利葡萄艾尔啤酒

Italian Grape Ale

一种有时清爽、有时更复杂的意大利艾尔啤酒，以不同品种的葡萄为特征。

加入对比
意大利葡萄艾尔啤酒的近似色泽示意4–25 SRM

参数范围

酒精度 · ABV

4.5–12%

苦度 · IBU

6–30

色度 · SRM

4–25

初始比重 · OG

1.045–1.100

最终比重 · FG

1.005–1.015

参数范围描述一个风格，并不代表每一款啤酒。 色泽仅作近似示意；光线和杯型都会影响观感。

条目说明

对于意大利以外的用途，请参阅 29D 葡萄艾尔啤酒。

香气

应能辨认所用葡萄品种的香气，但不能压倒其他香气；葡萄特征应宜人，没有氧化等缺陷。麦芽通常较克制，不应出现类似世涛的焦烤特征。酒花可带花香或泥土香，强度从无到中低。部分版本有微弱的谷仓、泥土或山羊般野性气息，但不应达到兰比克或水果兰比克的强度。没有双乙酰。

外观

颜色范围可以从浅金色到铜色，但有些例子可以是棕色。红色/红宝石色通常是由于使用红葡萄品种造成的。白色至微红色泡沫，通常具有中低保留度。清澈度总体良好，但可能存在一些浑浊。

风味

与香气一样，必须具有葡萄特征（葡萄汁或类似葡萄酒的特征），并且强度范围可以从中低到中高。不同的葡萄品种对风味的贡献不同：一般来说，核果/热带水果风味（桃子、梨、杏子、菠萝）可以来自白葡萄，红色水果风味（例如樱桃、草莓）可以来自红葡萄品种。发酵来源的其他果味特征也很常见。可以使用不同种类的特殊麦芽，但应该具有支持性和平衡性，不能太突出以至于掩盖了基底啤酒。强烈的烘焙和/或巧克力特征是不合适的。由于使用葡萄，淡酸味很常见，可能有助于改善易饮性，但不应像酸艾尔/兰比克或类似啤酒那样突出。橡木味以及一些谷仓、泥土、山羊味可能会存在，但不应占主导地位。苦味和啤酒花风味较低。不存在双乙酰

口感

中高碳酸感有助于香气感知。酒体通常轻至中等，适量酸度可增强干爽感。高酒精版本可有温热感，但不能灼热或带溶剂味。

历史

2006–2007 年间，Birrificio Montegioco 和 Birrificio Barley 开始酿制意大利葡萄艾尔（IGA），此后许多意大利精酿酒厂跟进，美国及其他葡萄酒产区也逐渐流行。它结合了啤酒与葡萄酒的特点，发展得益于意大利各地丰富多样的葡萄供应，可表达地方风土、生物多样性和酿酒者的创造力。通常作为酒厂产品系列中的特殊啤酒。野菌或酸味版本常称为 Wild IGA 或 Sour IGA。

典型原料

在大多数情况下，皮尔森或浅色基底麦芽与一些特殊的麦芽（如果有的话）。葡萄含量高达总谷物投料的 40%。葡萄或葡萄汁有时在使用前经过充分煮沸，可以在不同阶段使用：煮沸期间或更常见的是初次/二次发酵期间。酵母可以表现出中性特征（更常见）或果味/辛辣特征（英国和比利时菌株）。葡萄酒酵母也可以与其他酵母一起使用。旧世界啤酒花品种（主要是德国或英国）的使用量较少，以免过度表征啤酒。

风格比较

类似水果啤酒，但因意大利葡萄品种丰富，逐渐发展为独立风格。

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