美式小麦啤酒

American Wheat Beer

一款浅色清爽的小麦啤酒类型。麦芽风味主导，有如面团或面包般的风味。具有干净的发酵特性和多样的啤酒花特性和苦味。较轻的酒体和较高的碳酸感使其易饮性高。

3–6 SRM

参数范围

酒精度 · ABV

4–5.5%

苦度 · IBU

15–30

色度 · SRM

3–6

初始比重 · OG

1.040–1.055

最终比重 · FG

1.008–1.013

参数范围描述一个风格，并不代表每一款啤酒。色泽仅作近似示意；光线和杯型都会影响观感。

酒体呈浅黄至金色。明亮清澈到德式小麦般混浊的澄清度。酒帽呈白色，高大持久的泡沫。

低至中度的面包或面团般的小麦香气。轻至中度的麦芽甜味是可接受的。中度的酯类风味可有可无，但通常发酵特性还是中性的。香蕉般的酯类气味是不适当的。低至中度的柑橘、香料、花香或果香的啤酒花香气。通常制程不会有啤酒花干投。不能有丁香般的酚类风味。

轻至中高度的面包、面团小麦风味，并会在尾韵中持续出现。中度甜至干爽的尾韵。低至中度的啤酒花苦味，并可能会在尾韵中持续出现。整体风味平衡通常是均衡的，可能稍微偏向苦味。低至中度的柑橘、香料、花香或果香的啤酒花风味。中度的酯类可有可无，但不能是香蕉酯类风味。不能有丁香般的酚类风味。

中轻至中度的酒体。中高至高度的碳酸感。轻微的滑顺的口感可有可无，有时会给人口中柔软、蓬松的感受。

风格变化较广：既有偏甜、易饮的版本，也有干爽、酒花强烈且小麦风味浓郁的版本。美式黑麦啤酒归入替代谷物啤酒。

一种美国精酿啤酒所发展出来的啤酒类型，是从德式小麦（Weissbier）所延续出来的变化版本，使用发酵特性干净的酵母和更多的啤酒花。最早由Anchor酒厂于1984年时所酿造，后来被Widmer酒厂更多的推广到市场上。

发酵特性干净的美式艾尔酵母或拉格酵母。德式小麦（Weissbier）的酵母是不适合的。小麦麦芽通常使用30-50%，比经典的德式小麦的小麦用量低一些。啤酒花可使用美国、德国或新世界的品种。

相比德式小麦（Weissbier），风味更多著重在啤酒花的特色，较少酵母香蕉和丁香的发酵特性。相比美式金色艾尔（Blonde Ale），风味表现相似，但更多以小麦为麦芽风味来源。