Cerveza de trigo americana

American Wheat Beer

Una cerveza de trigo pálida y refrescante, con notas a grano, masa o pan, con un perfil de fermentación limpio, y carácter variable de lúpulo y amargor. Su cuerpo ligero y alta carbonatación contribuyen a que sea fácil de tomar.

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Ilustración del color aproximado de Cerveza de trigo americana

3–6 SRM

Intervalos de parámetros

Alcohol · ABV

4–5.5%

Amargor · IBU

15–30

Color · SRM

3–6

Densidad inicial · OG

1.040–1.055

Densidad final · FG

1.008–1.013

Los intervalos describen un estilo, no una cerveza concreta. El color es aproximado. La luz y el vaso cambian su apariencia.

Apariencia

Usualmente de amarillo pálido a dorado. La claridad puede ir de brillante a turbia por la levadura, pudiendo asemejarse a una Weissbier. Espuma blanca, abundante y de larga duración.

Aroma

Carácter de trigo de bajo a moderado con notas a grano, pan o masa. El dulzor de malta de ligero a moderado es aceptable. Los ésteres moderados son opcionales, normalmente tienen un perfil neutro; notas a banana/plátano son inapropiadas. Aroma de lúpulo de bajo a moderado con notas cítricas, especiadas, florales o afrutadas. Típicamente sin dry hopping. Sin fenoles a clavo.

Sabor

De ligero a medio alto con carácter a pan, masa o grano de trigo, que puede persistir hasta el final. Puede tener un moderado dulzor de malta o puede terminar bastante seca y crisp. Amargor de lúpulo de bajo a moderado, que algunas veces perdura hasta el final. El balance usualmente está en equilibrio, pero puede ser ligeramente amargo. Sabor a lúpulo cítrico, especiado, floral o afrutado de bajo a moderado. Ésteres moderados opcionales. Sin banana/plátano. Sin fenoles a clavo.

Sensación en boca

Cuerpo de medio ligero a medio. Carbonatación de media alta a alta. Una ligera cremosidad es opcional; las cervezas de trigo, en ocasiones, tienen una sensación suave y esponjosa.

Comentarios

Existen diferentes variaciones, desde una cerveza bastante dulce y fácil de beber hasta una cerveza seca con un lúpulo agresivo y un fuerte sabor a trigo. Las cervezas de centeno americanas están cubiertas por Cerveza de cereales alternativos.

Historia

Una adaptación del estilo Weissbier por parte de las cervecerías artesanales estadounidenses utilizando una levadura más limpia y más lúpulos, producida por primera vez por Anchor en 1984 y más adelante ampliamente popularizada por Widmer.

Ingredientes característicos

Levadura limpia estadounidense para ales o lagers. La levadura para Weissbier alemana es inapropiada. Malta de trigo (normalmente entre 30–50%, menor de lo habitual en una Weissbier). Lúpulos estadounidenses, alemanes o del Nuevo Mundo.

Comparación de estilos

Más carácter al lúpulo y menos a la levadura que una Weissbier. Nunca con el carácter a banana/plátano y clavo de una Weissbier. Generalmente tiene el mismo rango y balance que las Blonde Ale, pero con un carácter a trigo como sabor de malta primario.