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Ale roja irlandesa

Irish Red Ale

Una pinta fácil de tomar, a menudo con sabores sutiles. Ligeramente maltosa en el balance, a veces con un dulzor inicial suave a toffee o caramelo, un paladar ligeramente granoso y a galleta, y un toque de sequedad rostizada en el final. Algunas versiones pueden enfatizar más el caramelo y el dulzor, mientras que otras favorecen el paladar granoso y la sequedad rostizada.

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Ilustración del color aproximado de Ale roja irlandesa

9–14 SRM

Intervalos de parámetros

Alcohol · ABV

3.8–5%

Amargor · IBU

18–28

Color · SRM

9–14

Densidad inicial · OG

1.036–1.046

Densidad final · FG

1.010–1.014

Los intervalos describen un estilo, no una cerveza concreta. El color es aproximado. La luz y el vaso cambian su apariencia.

Apariencia

Color de ámbar medio a cobre rojizo medio. Traslúcida. Espuma baja con color de blanquecino a canela, con persistencia media.

Aroma

A malta de bajo a moderado, ya sea a grano neutro o con un ligero carácter a caramelo, tostadas o toffee. Un muy bajo carácter a mantequilla es opcional. Un ligero aroma a lúpulo terroso o floral es opcional. Bastante limpia.

Sabor

A malta de muy bajo a moderado con carácter a caramelo y dulzor, rara vez con una cualidad ligera a tostadas con mantequilla, o similar al toffee. El paladar a menudo es bastante neutro y granoso, o puede tomar una ligera nota tostada o a galleta al final, con un ligero sabor a grano rostizado, lo que le da una sequedad final característica. Un ligero sabor a lúpulo terroso o floral es opcional. Amargor de medio bajo a medio. Final de seco a semi seco. Limpia y suave. Ésteres bajos son opcionales. El balance tiende a ir levemente hacia la malta, aunque un ligero uso de granos rostizados puede aumentar levemente la percepción de amargor.

Sensación en boca

Cuerpo de medio ligero a medio, aunque los ejemplos que contienen niveles bajos de diacetilo pueden tener una sensación en boca ligeramente untuosa (no requerida). Carbonatación moderada. Suave.

Comentarios

El estilo es bastante amplio para permitir ejemplos más allá de los tradicionales de Irlanda. Los ejemplos irlandeses tienden a ser más bajos en alcohol, más granosos y con un final más seco, mientras que las versiones no irlandesas suelen ser más altas en alcohol, más dulces, quizá más acarameladas y esterosas, y a menudo son cervezas de temporada.

Historia

Si bien Irlanda tiene una larga tradición en elaboración de ales, el estilo moderno Irish Red Ale es esencialmente una adaptación o interpretación del popular estilo English Bitter, con menos lúpulo y un poco de rostizado para agregar color y sequedad, aunque hay quienes proponen una historia más larga. Redescubierta como un estilo de cerveza artesanal en Irlanda, hoy en día es una parte esencial en la mayoría de las cartas de las cervecerías, junto con una pale ale y una stout.

Ingredientes característicos

Generalmente tiene un poco de cebada rostizada o malta negra para darle un color rojizo y un final rostizado seco. Malta base pálida. Históricamente, las maltas Caramelo se importaban y eran más caras, por lo que no todas las cervecerías las utilizaban.

Comparación de estilos

Una equivalente irlandesa de la English Bitter, menos amarga y lupulada, con un final algo seco debido a la cebada rostizada. Más atenuada, con menos sabor a caramelo y cuerpo que las Scottish Ale de intensidad equivalente.