California Common

Una cerveza tostada y acaramelada, bastante amarga, de intensidad estándar, con un interesante perfil frutal y un carácter a lúpulo como amaderado y rústico. Suave y bien carbonatada.

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Ilustración del color aproximado de California Common

9–14 SRM

Intervalos de parámetros

Alcohol · ABV

4.5–5.5%

Amargor · IBU

30–45

Color · SRM

9–14

Densidad inicial · OG

1.048–1.054

Densidad final · FG

1.011–1.014

Los intervalos describen un estilo, no una cerveza concreta. El color es aproximado. La luz y el vaso cambian su apariencia.

Apariencia

Color de ámbar medio a cobrizo ligero. Por lo general traslúcida. Espuma blanquecina de tamaño moderado y buena retención.

Aroma

Lúpulo de moderado a alto con carácter herbáceo, resinoso, floral o mentolado. Un suave carácter afrutado es aceptable. Un aroma a caramelo o tostado de la malta, en intensidad de baja a moderada, da soporte a los lúpulos.

Sabor

Moderadamente maltoso con un pronunciado amargor de lúpulo. El carácter de malta usualmente tiene sabores tostados (no rostizados) y caramelo. Sabor de lúpulo de bajo a moderadamente alto, usualmente con una cualidad rústica de variedades tradicionales estadounidenses (a menudo herbáceo, resinoso, floral, mentolado). Final bastante seco y crisp, con un amargor de lúpulo que persiste y un sabor a malta firme y granoso. Se aceptan ligeros ésteres afrutados, pero generalmente es limpia.

Sensación en boca

Cuerpo medio. Carbonatación de media a media alta.

Comentarios

Este estilo está descrito específicamente entorno a la prototípica Anchor Steam, aunque permitiendo el uso de otros ingredientes típicos de la época. Los lúpulos Northern Brewer no son un requerimiento estricto para el estilo. Los lúpulos modernos estadounidenses y del Nuevo Mundo (particularmente los cítricos) son inapropiados.

Historia

Original de la costa oeste de Estados Unidos, elaborada inicialmente como Steam Beer durante la fiebre del oro. Se utilizaban fermentadores grandes, poco profundos y abiertos (coolships) para compensar la falta de refrigeración y para aprovechar las bajas temperaturas del área de la bahía de San Francisco. Las versiones modernas se basan en el relanzamiento del estilo por Anchor Brewing en la década de 1970.

Ingredientes característicos

Malta Pale Ale, lúpulos no cítricos (a menudo Northern Brewer), pequeñas cantidades de malta tostada o Crystal. Levadura lager; sin embargo, algunas cepas (a menudo mencionando “California” en su nombre) trabajan mejor que otras a las temperaturas de fermentación más cálidas comúnmente utilizadas (55 a 60 °F, aprox. 13 a 16 °C). Tome en cuenta que algunas cepas de levadura alemanas producen un carácter sulfuroso inapropiado.

Comparación de estilos

Superficialmente similar a una American Amber Ale, pero con elecciones específicas de malta y lupulado; el sabor y el aroma a lúpulo son del tipo estadounidense tradicional (no moderno), los sabores a malta son más tostados, el lupulado es siempre intenso, y se utiliza levadura lager fermentada a temperatura cálida. Menos atenuada, menos carbonatada y menos afrutada que una Australian Sparkling Ale.