19C

Ale marrón americana

American Brown Ale

Una ale estadounidense maltosa pero lupulada, de intensidad estándar, frecuentemente con sabores a chocolate y caramelo. El sabor y el aroma del lúpulo complementan y realzan a la malta en lugar de chocar con ella.

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Ilustración del color aproximado de Ale marrón americana

18–35 SRM

Intervalos de parámetros

Alcohol · ABV

4.3–6.2%

Amargor · IBU

20–30

Color · SRM

18–35

Densidad inicial · OG

1.045–1.060

Densidad final · FG

1.010–1.016

Los intervalos describen un estilo, no una cerveza concreta. El color es aproximado. La luz y el vaso cambian su apariencia.

Apariencia

Color marrón de ligero a muy oscuro. Traslúcida. Espuma de ligera a moderada, con color de blanquecino a canela claro.

Aroma

De malta dulce a malta sabrosa, en intensidad moderada, con cualidades a chocolate, caramelo, frutos secos o tostado. El aroma a lúpulo es típicamente de bajo a moderado, de casi cualquier tipo que complemente a la malta. Algunas interpretaciones del estilo pueden presentar opcionalmente un mayor aroma a lúpulo, un carácter estadounidense o del Nuevo Mundo (cítrico, afrutado, tropical, etc.), o aromas derivados de dry hopping. Los ésteres afrutados van de muy bajos a moderados. El carácter a malta oscura es más robusto que en otras Brown Ale, aunque no lo suficiente como para parecerse demasiado a una porter.

Sabor

Maltosidad dulce o rica de media a moderadamente alta, con complejidad a chocolate, caramelo, frutos secos o tostado, y con amargor de medio a medio alto. Final de semi seco a medio, con un retrogusto tanto a malta como a lúpulos. Sabor a lúpulo de ligero a moderado, a veces cítrico, afrutado o tropical, aunque es aceptable cualquier sabor a lúpulo que complemente a la malta. Ésteres afrutados de muy bajos a moderados. La malta y el lúpulo generalmente tienen la misma intensidad, pero el balance puede variar en ambas direcciones. No debería tener un carácter rostizado que sugiera una porter o una stout.

Sensación en boca

Cuerpo de medio a medio pleno. Las versiones más amargas pueden dar una impresión seca y resinosa. Carbonatación de moderada a moderadamente alta. Las versiones más fuertes pueden presentar una ligera tibieza alcohólica.

Comentarios

La mayoría de los American Browns comerciales no son tan agresivos como las versiones caseras originales y algunos ejemplos modernos elaborados artesanalmente. Este estilo refleja las ofertas comerciales actuales que normalmente se comercializan como American Brown Ales en lugar de las versiones caseras más fuertes y con más lúpulo de los primeros días de la elaboración casera. Estas cervezas marrones con fuerza IPA están cubiertas por la Brown IPA.

Historia

Un estilo estadounidense de los inicios de la era moderna de la cerveza artesanal. Derivado de la English Brown Ale, pero con más lúpulos. Pete’s Wicked Ale (1986) definió el estilo, que fue juzgado por primera vez en el Great American Beer Festival de 1992.

Ingredientes característicos

Malta pálida, con adición de maltas Crystal y oscuras (típicamente chocolate). Los lúpulos estadounidenses son típicos, pero también pueden ser utilizados lúpulos de Europa continental o del Nuevo Mundo.

Comparación de estilos

Más sabores a chocolate y caramelo que las American Pale o Amber Ale, típicamente con un amargor menos prominente en el balance. Menor amargor, alcohol y carácter lupulado que las Brown IPA. Más amarga y típicamente más lupulada que las English Brown Ale, con una presencia de malta más rica, usualmente con más alcohol, y con un carácter de lúpulo estadounidense o del Nuevo Mundo.