California Common

Ein röstig-karamelliges, ziemlich bitteres Bier von Standardstärke mit einer interessanten Fruchtigkeit und einem rustikalen, holzigen Hopfencharakter. Weich und gut kohlensäurehaltig.

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Ungefähre Farbdarstellung von California Common

9–14 SRM

Kennwertbereiche

Alkohol · ABV

4.5–5.5%

Bittere · IBU

30–45

Farbe · SRM

9–14

Anfangsdichte · OG

1.048–1.054

Enddichte · FG

1.011–1.014

Die Wertebereiche beschreiben einen Stil, kein einzelnes Bier. Die Farbe ist eine Näherung. Licht und Glasform beeinflussen den Eindruck.

Aussehen

Mittlere Bernstein- bis leichte Kupferfarbe. Im Allgemeinen klar. Mäßige cremefarbene Schaumkrone mit guter Retention.

Aroma

Mäßig bis stark krautiger, harziger, blumiger oder minziger Hopfen. Leichte Fruchtigkeit akzeptabel. Geringes bis mäßiges Karamell- oder Röstmalz unterstützt den Hopfen.

Geschmack

Mäßig malzig mit einer ausgeprägten Hopfenbittere. Der Malzcharakter weist in der Regel Toast-(nicht Röst-) und Karamellaromen auf. Geringes bis mäßig starkes Hopfenaroma, in der Regel mit rustikalen, tradition ellen amerikanischen Hopfenqualitäten (oft krautig, harzig, blumig, minzig). Der Abgang ist ziemlich trocken und rezent, mit einer anhaltenden Hopfenbittere und einem festen, getreidigen Malzgeschmack. Leichte fruchtige Ester sind akzeptabel, aber ansonsten sauber.

Mundgefühl

Mittelstarker Körper. Mittlere bis mittelhohe Karbonisierung.

Anmerkungen

Dieser Stil ist eng an das prototypische Anchor Steam angelehnt, lässt aber auch andere typische Zutaten der damaligen Zeit zu. Northern Brewer-Hopfen ist keine strikte Voraussetzung für diesen Stil. Moderner amerikanischer Hopfen und Hopfen aus der Neuen Welt (insbesondere zitrusartiger Hopfen) sind unangemessen.

Geschichte

Original von der amerikanischen Westküste, ursprünglich als Dampfbier während der Goldrauschzeit gebraut. Große, flache, offene Gärbehälter (Kühlschiffe) wurden verwendet, um den Mangel an Kühlung auszugleichen und die kühlen Temperaturen in der Bucht von San Francisco zu nutzen. Moderne Versionen basieren auf der Wiederein führung des Stils durch Anchor Brewing in den 1970er Jahren.

Typische Zutaten

Helles Ale-Malz, nicht zitrusartiger Hopfen (oft Northern Brewer), geringe Mengen Röstmalz oder Kristallmalz. Lagerhefe; allerdings funktionieren einige Hefestämme (oft mit dem Hinweis "California" im Namen) bei den üblicherweise verwendeten wärmeren Gärtemperaturen (55 bis 60 °F) besser als andere. Beachten Sie, dass einige deutsche Hefestämme einen unangemessenen Schwefelcharakter aufweisen.

Stilvergleich

Oberflächlich betrachtet ähnelt es einem amerikanischen Amber Ale, jedoch mit einer besonderen Auswahl an Malz und Hopfen: Hopfengeschmack und -aroma sind traditioneller (nicht moderner) amerikanischer Hopfen, der Malzgeschmack ist röstiger, die Hopfung ist immer dominant, und es wird eine warm vergorene Lagerhefe verwendet. Es hat einen niedrigeren Vergärungsgrad, ist weniger kohlensäurehaltig und fruchtig als Australian Sparkling Ale.