Wiener Lager

Vienna Lager

Ein mittelstarkes kontinentales bernsteinfarbenes Lagerbier mit weicher, sanfter Malzigkeit und ausgewogener, mäßiger Bittere, die jedoch relativ trocken ausklingt. Der Malzgeschmack ist sauber, brotig und etwas röstig, mit einem eleganten Eindruck, der von hochwertigen Grundmalzen und Prozessen stammt, nicht von Spezialmalzen oder Zusatzstoffen.

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Ungefähre Farbdarstellung von Wiener Lager

9–15 SRM

Kennwertbereiche

Alkohol · ABV

4.7–5.5%

Bittere · IBU

18–30

Farbe · SRM

9–15

Anfangsdichte · OG

1.048–1.055

Enddichte · FG

1.010–1.014

Die Wertebereiche beschreiben einen Stil, kein einzelnes Bier. Die Farbe ist eine Näherung. Licht und Glasform beeinflussen den Eindruck.

Aussehen

Leicht rötliche Bernstein- bis Kupferfarbe. Helle Klarheit. Große, cremefarbene, anhaltende Schaumkrone.

Aroma

Mäßig intensives Malzaroma mit röstigen und malzreichen Akzenten. Das blumige, würzige Hopfenaroma kann gering bis gar nicht vorhanden sein. Sauberer Lagerbiercharakter. Ein deutliches Karamell-, Biskuit- oder Röstaroma ist unangebracht.

Geschmack

Weiche, elegante Malzkomplexität steht im Vordergrund, mit einer ausreichend starken Hopfenbittere, um einen ausgewogenen Abgang zu gewährleisten. Der Malzgeschmack tendiert zu einem reichen, röstigen Charakter, ohne nennenswerte Karamell-, Biskuit- oder Röstaromen. Ziemlich trockener, weicher Abgang, mit sowohl reichhaltiger Malz- als auch Hopfenbittere im Nachgeschmack. Der blumige, würzige oder kräuterartige Hopfengeschmack kann gering bis gar nicht vorhanden sein. Sauberes Gärungsprofil.

Mundgefühl

Mittelschwerer bis mittlerer Körper mit einer leichten Cremigkeit. Mäßige Karbonisierung. Weich.

Anmerkungen

Ein normales Alltagsbier, kein Bier, das für Feste gebraut wird. Viele traditionelle Biere sind süßer geworden und enthalten mehr Zusatzstoffe, so dass sie jetzt eher wie internationale Bernsteinbiere oder dunkle Lagerbiere aussehen.

Geschichte

Entwickelt von Anton Dreher in Wien im Jahr 1841, wurde es Mitte bis Ende des 19. Der Stil wurde von Santiago Graf und anderen österreichischen Brauerei Einwanderern Ende des 19. Jahrhunderts nach Mexiko gebracht. Scheint in anderen Ländern als moderner handwerklicher Stil akzeptiert zu werden.

Typische Zutaten

Traditionell Wiener Malz bester Qualität, kann aber auch Pils und Münchner Malz verwenden. Traditioneller kontinentaler Hopfen. Reine deutsche Lagerbierhefe. Kann kleine Mengen an Spezialmalz für Farbe und Süße verwenden.

Stilvergleich

Ähnlicher Malzgeschmack wie ein Märzen, aber leichter in der Intensität und im Körper, mit einer Spur mehr Bittere und Trockenheit in der Balance. Niedrigerer Alkoholgehalt als Märzen oder Festbier. Weniger reichhaltig, malzig und hopfig als tschechisches Amber Lager.