Lager de Viena

Vienna Lager

Una lager de Europa continental, de color ámbar e intensidad moderada, con una maltosidad suave y delicada, un amargor moderado y balanceado, y un final relativamente seco. El sabor a malta es limpio, con riqueza a pan y un perfil un tanto tostado. Da una impresión elegante que proviene de las maltas base y los procesos de calidad, y no de adjuntos o maltas especiales.

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Ilustración del color aproximado de Lager de Viena

9–15 SRM

Intervalos de parámetros

Alcohol · ABV

4.7–5.5%

Amargor · IBU

18–30

Color · SRM

9–15

Densidad inicial · OG

1.048–1.055

Densidad final · FG

1.010–1.014

Los intervalos describen un estilo, no una cerveza concreta. El color es aproximado. La luz y el vaso cambian su apariencia.

Apariencia

Color de ámbar rojizo claro a cobrizo. Claridad brillante. Espuma voluminosa y persistente de color blanquecino.

Aroma

A malta moderadamente intenso, con notas tostadas y a riqueza maltosa. Un bajo aroma a lúpulo floral y especiado es opcional. Carácter limpio de fermentación lager. Un perfil significativo a galleta, caramelo o rostizado es inapropiado.

Sabor

En un primer plano, complejidad de malta de carácter suave y elegante, con un amargor de lúpulo lo suficientemente firme para aportar un final balanceado. El sabor de la malta tiende hacia un carácter rico y tostado sin sabores significativos a galleta, caramelo o rostizado. Bastante seca, de final suave, presenta tanto riqueza de malta como amargor de lúpulo en el retrogusto. Un bajo sabor a lúpulo floral, especiado o herbáceo es opcional. Perfil de fermentación limpio.

Sensación en boca

Cuerpo de medio ligero a medio, con una cremosidad agradable. Carbonatación moderada. Suave.

Comentarios

Es una cerveza de consumo cotidiano con intensidad estándar, no una cerveza elaborada para festivales. Muchos ejemplos tradicionales se han vuelto más dulces y con un alto carácter a adjuntos, siendo similares en la actualidad a las International Amber / Dark Lager.

Historia

Desarrolladas por Anton Dreher en Viena en 1841, se volvieron populares en la segunda mitad del siglo XIX. Este estilo fue llevado a México por Santiago Graf, y otros cerveceros austriacos inmigrantes, a finales del siglo XIX. En otros países se encuentra principalmente como una interpretación artesanal moderna.

Ingredientes característicos

Tradicionalmente, malta tipo Viena de la mejor calidad, pero también puede usar maltas tipo Pils o Múnich. Lúpulos tradicionales de Europa continental. Levadura lager alemana de perfil limpio. Puede usar una pequeña cantidad de maltas especiales para aportar color y dulzor.

Comparación de estilos

Sabor a malta similar al de una Märzen, pero más ligera en cuanto a cuerpo e intensidad, con un balance ligeramente más seco y amargo. Menor intensidad alcohólica que una Märzen o una Festbier. Con menos riqueza, maltosidad y lupulado que una Czech Amber Lager.