14C

Scottish Export

Ein mittelstarkes, malziges Bier mit leichten Karamell-, Toast-, Toffee- und Fruchtaromen. Eine leichte Rösttrockenheit gleicht die Restsüße im Abgang aus, wobei die Bittere nur wahrgenommen wird, um zu verhindern, dass das Bier süßlich wird.

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Ungefähre Farbdarstellung von Scottish Export

12–20 SRM

Kennwertbereiche

Alkohol · ABV

3.9–6%

Bittere · IBU

15–30

Farbe · SRM

12–20

Anfangsdichte · OG

1.040–1.060

Enddichte · FG

1.010–1.016

Die Wertebereiche beschreiben einen Stil, kein einzelnes Bier. Die Farbe ist eine Näherung. Licht und Glasform beeinflussen den Eindruck.

Aussehen

Hell kupferfarben bis braun. Klar. Geringer bis mäßiger, cremefarbener Schaum.

Aroma

Mittlere Malzigkeit mit Karamell- und Toffeenoten sowie leichten Röst- und Zuckernoten, die an geröstete Semmelbrösel, Löffelbiskuits, englische Kekse, Graham Cracker oder Karamell erinnern könnten. Leichte Kernobstigkeit und leichtes englisches Hopfenaroma (erdig, blumig, orange-zitrusartig, würzig usw.) sind zulässig.

Geschmack

Mittleres Röst-Brot-Malz mit Karamell- und Toffeenoten, im Abgang leicht röstig-trocken. Ein breites Spektrum an karamellisierten Zucker- und Röstbrotaromen ist möglich, wobei ähnliche Beschreibungen wie beim Aroma verwendet werden. Saubere Malzigkeit und Gärungsprofil. Leichte Ester und Hopfenaromen sind möglich (ähnliche Deskriptoren wie im Aroma). Ausreichende Bittere, um nicht süßlich zu sein, aber mit einem malzigen Gleichgewicht und Nachgeschmack.

Mundgefühl

Mittlerer Körper. Mittel-niedrige bis mittlere Karbonisierung. Kann mäßig cremig sein.

Anmerkungen

Die Kategorie „Scottish Ale“ bietet zusätzlichen Kontext. Erscheint möglicherweise nicht so bitter, wie die Spezifikationen vermuten lassen, da der Geschmack höher ist und die Restsüße höher ist. Nehmen Sie die leicht röstige Trockenheit nicht fälschlicherweise als Rauch wahr; Rauch ist in diesen Bieren nicht vorhanden. Amerikanisierte Versionen sind oft kräftiger (ähnlich der amerikanischen Behandlung von Irish Red Ales).

Geschichte

Die Kategorie „Scottish Ale“ bietet zusätzlichen Kontext. Die Shilling-Ale-Namen wurden vor dem Ersten Weltkrieg für mildes (nicht gereiftes) Bier verwendet, aber die Stile nahmen erst nach dem Zweiten Weltkrieg moderne Formen an.

Typische Zutaten

Im einfachsten Fall helles Ale Malz und farbiges Malz, kann aber auch Zucker, Mais, Weizen, Kristallmalz, Farbstoffe und eine Vielzahl anderer Getreidesorten verwenden. Saubere Hefe. Weiches Wasser. Kein getorftes Rauchmalz.

Stilvergleich

Die Kategorie „Scottish Ale“ bietet zusätzlichen Kontext. Stärker als andere schottische Ales, aber mit einem ähnlichen Geschmacksprofil. Ähnlich stark wie Best Bitter und Strong Bitter, jedoch mit einem anderen Geschmacksprofil und einer anderen Ausgewogenheit.