14C

Ale escocesa de exportação

Scottish Export

Uma cerveja maltada de médio teor alcoólico com sabores leves de caramelo, tosta, toffee e frutas. Uma leve secura proveniente de torra compensa a doçura residual no final, com o amargor percebido apenas para evitar que a cerveja seja enjoativa.

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Ilustração da cor aproximada de Ale escocesa de exportação

12–20 SRM

Intervalos de parâmetros

Álcool · ABV

3.9–6%

Amargor · IBU

15–30

Cor · SRM

12–20

Densidade inicial · OG

1.040–1.060

Densidade final · FG

1.010–1.016

Os intervalos descrevem um estilo, não uma cerveja específica. A cor é uma aproximação. A luz e o copo alteram sua aparência.

Aparência

Cor de cobre claro a marrom. Límpida. Colarinho cremoso, quase branco, de baixo a moderado.

Aroma

Malte médio com notas de caramelo e toffee, e qualidades levemente tostadas e açucaradas que podem remeter a migalhas de pão torrado, biscoito champagne, biscoitos ingleses, bolacha crackers ou caramelo. Leve frutado de maçã/pera e leve aroma de lúpulo inglês (terroso, floral, laranja-cítrico, picante, etc.) são permitidos.

Sabor

Malte médio como pão tostado, com nuances de caramelo e toffee, terminando com uma leve secura proveniente de torra. Uma ampla gama de sabores de açúcar caramelizado e pão tostado é possível, usando descritores semelhantes ao aroma. Maltado e perfil de fermentação limpos. Ésteres e sabor de lúpulo leves são permitidos (descritores semelhantes ao aroma). Amargor suficiente para não ser enjoativa, mas com equilíbrio e retrogosto maltados.

Sensação na boca

Corpo médio. Carbonatação de médio-baixa a média. Pode ser moderadamente cremosa.

Comentários

A categoria Scottish Ale fornece contexto adicional. Pode não parecer tão amargo quanto as especificações indicam devido à maior densidade final e à doçura residual. Não interprete mal a leve secura torrada como fumaça; a fumaça não está presente nessas cervejas. As versões americanizadas costumam ser mais fortes (semelhante ao tratamento americano das Irish Red Ales).

História

A categoria Scottish Ale fornece contexto adicional. Os nomes Shilling Ale eram usados para cervejas suaves (não envelhecidas) antes da Primeira Guerra Mundial, mas os estilos tomaram forma moderna somente após a Segunda Guerra Mundial.

Ingredientes característicos

Na sua forma mais simples, malte pale ale e malte com mais cor, mas também pode usar açúcares, milho, trigo, malte crystal, corantes e uma variedade de outros grãos. Levedura limpa. Água leve. Sem malte defumado com turfa.

Comparação de estilos

A categoria Scottish Ale fornece contexto adicional. Mais forte que outras Scottish Ales, mas com perfil de sabor semelhante. Semelhante em força ao Best Bitter e Bitter forte, mas com perfil de sabor e equilíbrio diferentes.