Deutsches Helles Exportbier

German Helles Exportbier

Ein goldenes deutsches Lagerbier, das ein weiches malziges Profil mit einem bitteren, hopfigen Charakter in einem leicht überdurchschnittlichen Körper und einer überdurchschnittlichen Stärke verbindet.

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Ungefähre Farbdarstellung von Deutsches Helles Exportbier

4–6 SRM

Kennwertbereiche

Alkohol · ABV

5–6%

Bittere · IBU

20–30

Farbe · SRM

4–6

Anfangsdichte · OG

1.050–1.058

Enddichte · FG

1.008–1.015

Die Wertebereiche beschreiben einen Stil, kein einzelnes Bier. Die Farbe ist eine Näherung. Licht und Glasform beeinflussen den Eindruck.

Aussehen

Mittelgelb bis tiefgolden. Klar. Anhaltende weiße Schaumkrone.

Aroma

Mittleres bis geringes blumiges, würziges oder krautiges Hopfenaroma. Mäßiges getreidig-süßes Malzaroma, möglicherweise mit leichten Röst-, Brot- oder Teignoten. Sauberes Gärungsprofil. Hopfen und Malz sind beide spürbar und im Allgemeinen ausgewogen.

Geschmack

Mäßiges, ausgewogenes Malz- und Hopfenaroma mit unterstützender Bittere. Malz- und Hopfenaromen ähnlich wie im Geruch (gleiche Beschreibung und Intensität). Mittlere, spürbare Bittere, vollmundig am Gaumen, halbtrockener Abgang. Sauberer Gärungscharakter. Nachgeschmack von Malz und Hopfen, im Allgemeinen ausgewogen. Der mineralische Charakter wird typischerweise eher als Rundheit und Fülle des Geschmacks und als trockene, Schärfe im Abgang wahrgenommen, nicht als offenkundige mineralische Aromen. Sulfat im Hintergrund ist optional.

Mundgefühl

Mittlerer bis mittelstarker Körper. Mittlere Karbonisierung. Weich und geschmeidig am Gaumen. Bei den stärkeren Versionen kann eine sehr leichte alkoholische Wärme wahrgenommen werden.

Anmerkungen

Auch bekannt als Dortmunder Export, Dortmunder, Export. In Deutschland wird es Export genannt, in anderen Ländern oft Dortmunder. Export ist auch eine Bezeichnung für die Bierstärke nach deutscher Brautradition und kann auch auf andere Stile angewendet werden. Unterscheidet sich zwischen einem deutschen Pils und einem Münchner Helles in mehreren Aspekten: Farbe, Hopfen-Malz Gleichgewicht, Abgang, Bittere.

Geschichte

Wurde in den 1870er Jahren in Dortmund im Ruhrgebiet als Antwort auf die hellen Biere vom Typ Pilsner entwickelt. Nach dem Zweiten Weltkrieg wurde es sehr populär, ging aber in den 1970er Jahren zurück. Andere Biere der Exportklasse entwickelten sich unabhängig voneinander und stellten eine etwas stärkere Version der bestehenden Biere dar. Charakteristische Inhaltsstoffe: Mineralhaltiges Wasser mit hohem Gehalt an Sulfaten und Chloriden. Traditioneller deutscher oder tschechischer Hopfen. Pilsner Malz. Deutsche Lagerhefe. Traditionelle Dekoktionsmaische.

Typische Zutaten

Mineralwasser mit hohem Gehalt an Sulfaten, Carbonaten und Chloriden. Traditioneller deutscher oder tschechischer Hopfen. Pilsner Malz. Deutsche Lagerhefe. Abkochung Maische traditionell.

Stilvergleich

Weniger Nachhopfung und mehr Körper als ein deutsches Pils. Bitterer und trockener als ein Münchner Helles. Kräftiger, trockener, aber weniger hopfig als ein tschechisches helles Premium Lager.