Helles de exportação alemã

German Helles Exportbier

Uma lager alemã dourada, que equilibra perfil de malte suave e caráter amargo e lupulado em uma cerveja de teor alcoólico e corpo levemente acima da média.

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Ilustração da cor aproximada de Helles de exportação alemã

4–6 SRM

Intervalos de parâmetros

Álcool · ABV

5–6%

Amargor · IBU

20–30

Cor · SRM

4–6

Densidade inicial · OG

1.050–1.058

Densidade final · FG

1.008–1.015

Os intervalos descrevem um estilo, não uma cerveja específica. A cor é uma aproximação. A luz e o copo alteram sua aparência.

Aparência

De amarelo médio a dourado profundo. Límpida. Colarinho branco persistente.

Aroma

Aroma de lúpulo floral, condimentado e/ou herbal de médio-baixo a médio. Aroma de malte adocicado de cereais de intensidade moderada, possivelmente com notas leves de tostado, pão e/ou massa de pão. Perfil de fermentação limpo. Lúpulo e malte são perceptíveis e, geralmente, em equilíbrio.

Sabor

Malte e lúpulo em intensidade moderada e equilibrados, com amargor dando suporte. Sabores de malte e lúpulo similar ao aroma (com os mesmos descritores e intensidades). Amargor médio e perceptível, cheia no paladar, com final médio-seco. Perfil limpo de fermentação. Retrogosto com malte e lúpulos geralmente em equilíbrio. Caráter mineral geralmente é percebido mais como um arredondamento, aumento de percepção de sabor e uma secura nítida no final, do que como sabor mineral evidente. Sulfato de fundo é opcional.

Sensação na boca

Corpo de médio a médio-cheio. Carbonatação média. Macia e suave na boca. Aquecimento alcoólico muito leve pode ser percebido em versões mais fortes.

Comentários

Também conhecida como Dortmunder Export, Dortmunder, Export ou simplesmente Dort. Chamada de Export dentro da Alemanha e em outros lugares, frequentemente, de Dortmunder. A palavra Export é também um descritor da potência da cerveja, segundo a tradição cervejeira alemã e também pode ser aplicada a outros estilos. Fica entre uma German Pils e uma Munich Helles em vários aspectos: cor, equilibro entre lúpulo e malte, final e amargor.

História

Desenvolvida em Dortmund, na região industrial de Ruhr, em meados de 1870, como resposta as cervejas claras tipo Pilsner. Tornou-se muito popular depois da Segunda Guerra Mundial, mas perdeu popularidade em meados de 1970. Outras cervejas de classe Export se desenvolveram independentemente e refletiam versões ligeiramente mais fortes das cervejas existentes.

Ingredientes característicos

Água com caráter mineral e altos níveis de sulfatos, carbonatos e cloretos. Lúpulos tradicionais alemães ou tchecos. Malte Pilsner. Levedura lager alemã. Mostura por decocção é tradicional.

Comparação de estilos

Menos lúpulos de finalização e mais corpo do que uma German Pils. Mais amarga e seca do que uma Munich Helles. Mais forte, seca e menos lupulada do que uma Czech Premium Pale Lager.