13A

Dunkles Mild

Dark Mild

Ein dunkles, malzbetontes britisches Session Ale mit niedrigem Kohlensäuregehalt, das sich gut zum Trinken in großen Mengen eignet. Erfrischend und doch geschmackvoll für seine Stärke, mit einem breiten Geschmacksspektrum von dunklem Malz oder dunklem Zucker.

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Ungefähre Farbdarstellung von Dunkles Mild

14–25 SRM

Kennwertbereiche

Alkohol · ABV

3–3.8%

Bittere · IBU

10–25

Farbe · SRM

14–25

Anfangsdichte · OG

1.030–1.038

Enddichte · FG

1.008–1.013

Die Wertebereiche beschreiben einen Stil, kein einzelnes Bier. Die Farbe ist eine Näherung. Licht und Glasform beeinflussen den Eindruck.

Aussehen

Kupferfarben bis dunkelbraun oder mahagonifarben. Im Allgemeinen klar, obwohl es traditionell nicht gefiltert wird. Geringe bis mäßige weißlich-braune Schaumkrone; die Haltbarkeit kann schlecht sein.

Aroma

Geringes bis mäßiges Malzaroma, eventuell mit einer gewissen Fruchtigkeit. Der Malzausdruck kann eine breite Palette von Charakteren annehmen, die Karamell, Toffee, Getreide, geröstet, nussig, Schokolade oder leicht geröstet umfassen können. Geringes erdiges oder blumiges Hopfen aroma möglich. Sehr geringer Diacetylgehalt möglich.

Geschmack

Im Allgemeinen ein malziges Bier, das jedoch ein sehr breites Spektrum an Malz- und Hefearomen aufweisen kann (z. B. malzig, süß, Karamell, Toffee, Toast, nussig, Schokolade, Kaffee, Röstaromen, Früchte, Lakritze, Pflaume, Rosinen) auf einer brotigen, biskuitartigen oder röstigen Basis. Kann süß bis trocken ausklingen. Versionen mit dunkleren Malzsorten können einen trockenen, gerösteten Abgang haben. Geringe bis mäßige Bittere, genug, um ein gewisses Gleichgewicht zu schaffen, aber nicht genug, um das Malz in der Balance zu überwältigen. Mäßig fruchtige Ester optional. Geringes Hopfenaroma optional. Geringes Diacetyl optional.

Mundgefühl

Leichter bis mittlerer Körper. In der Regel geringe bis mittelstarke Karbonisierung. Versionen mit Röstaromen können eine leichte Adstringenz aufweisen. Süßere Versionen können für die Stammwürze ein eher volles Mundgefühl haben. Sollte nicht flach, wässrig oder dünn sein.

Anmerkungen

Bei den meisten handelt es sich um alkoholarme Session-Biere mit niedrigem Stammgehalt von etwa 3,2 %, obwohl einige Versionen im stärkeren Bereich (4 % und mehr) für den Export, für Festivals, saisonale oder besondere Anlässe hergestellt werden können. Im Allgemeinen im Fass serviert; In Flaschen abgefüllte Versionen mit niedrigem Alkoholgehalt sind oft nicht gut zu transportieren. Es sind vielfältige Interpretationen möglich. Es gibt helle Versionen (mittleres Bernstein bis Hellbraun), die jedoch noch seltener sind als dunkle, milde Versionen. Diese Beschreibung bezieht sich auf die moderne dunkle Version.

Geschichte

Historisch gesehen war „mild“ einfach ein nicht gereiftes Bier und konnte als Adjektiv verwendet werden, um zwischen gealterten und stärker gehopften Lagerbieren zu unterscheiden. Moderne milde Biere gehen auf die schwächeren X-Typ-Biere des 19. Jahrhunderts zurück, die in den 1880er Jahren dunkler wurden, aber erst nach dem Ersten Weltkrieg dunkelbraun wurden. Im aktuellen Sprachgebrauch bezeichnet der Begriff ein Bier mit geringerer Stärke und weniger Hopfenbitterkeit als Bitterstoffe. Diese Beschreibung bezieht sich auf die moderne britische Version. Der Begriff „mild“ ist derzeit bei Verbrauchern etwas in Ungnade gefallen und wird von vielen Brauereien nicht mehr verwendet. Immer seltener. Es gibt keine historische Verbindung oder Beziehung zwischen Mild und Porter.

Typische Zutaten

Helle britische Basismalze (oft recht dextrinös), Kristallmalz, dunkle Malze oder dunkle Zuckerzusätze, kann auch Zusätze wie Maisflocken enthalten und kann mit Braukaramell gefärbt sein. Charakteristische britische Ale-Hefe. Jede Art von Hopfen, da sein Charakter gedämpft ist und kaum wahrgenommen wird.

Stilvergleich

Einige Versionen können wie moderne englische Porters mit niedrigerem Alkoholgehalt wirken. Viel weniger süß als London Brown Ale.