13A

Mild oscura

Dark Mild

Una ale británica de sesión, oscura, de baja densidad, centrada en la malta, muy apropiada para tomar en cantidad. Refrescante, aunque sabrosa a pesar de su intensidad, con una amplia expresión de malta oscura o azúcar morena.

Comparar

Ilustración del color aproximado de Mild oscura

14–25 SRM

Intervalos de parámetros

Alcohol · ABV

3–3.8%

Amargor · IBU

10–25

Color · SRM

14–25

Densidad inicial · OG

1.030–1.038

Densidad final · FG

1.008–1.013

Los intervalos describen un estilo, no una cerveza concreta. El color es aproximado. La luz y el vaso cambian su apariencia.

Apariencia

Color de cobrizo a marrón oscuro o caoba. Generalmente traslúcida, aunque tradicionalmente no se filtra. Espuma de baja a moderada, con color de blanquecino a canela; la retención puede ser pobre.

Aroma

A malta de bajo a moderado, y puede tener algo de frutosidad. La expresión de la malta puede adoptar un amplio rango de caracteres, que puede incluir caramelo, toffee, granoso, tostado, a frutos secos, a chocolate o ligeramente rostizado. Un aroma bajo a lúpulo terroso o floral es opcional. Un muy ligero diacetilo es opcional.

Sabor

Generalmente una cerveza maltosa, aunque puede tener una muy amplia variedad de sabores a base de malta y levadura (p. ej.: maltoso, dulce, caramelo, toffee, tostadas, frutos secos, chocolate, café, rostizado, fruta, regaliz, ciruela, uvas pasas) sobre una base a pan, galletas o tostado. Puede terminar entre dulce y seco. Las versiones con maltas más oscuras pueden tener un final seco y rostizado. Amargor de bajo a moderado, suficiente para proporcionar algo de balance, pero no como para dominar a la malta. Ésteres afrutados moderados son opcionales. Es opcional un bajo sabor a lúpulo. Un ligero diacetilo es opcional.

Sensación en boca

Cuerpo de ligero a medio. Carbonatación generalmente de baja a media baja. Las versiones con base rostizada pueden tener una ligera astringencia. Las versiones más dulces pueden aparentar una sensación en boca bastante plena para su densidad. No debe ser sin gas, aguada ni delgada.

Comentarios

La mayoría son cervezas de sesión de baja densidad, alrededor del 3,2%, aunque algunas versiones pueden elaborarse en el rango más fuerte (4%+) para exportación, festivales, temporadas u ocasiones especiales. Generalmente servido en barrica; Las versiones embotelladas con concentración de sesión no suelen viajar bien. Es posible una amplia gama de interpretaciones. Existen versiones pálidas (de color ámbar medio a marrón claro), pero son incluso más raras que las suaves y oscuras; esta descripción cubre la versión oscura moderna.

Historia

Históricamente, "suave" era simplemente una cerveza sin añejar y podía usarse como adjetivo para distinguir entre cervezas añejas o con mayor contenido de lúpulo. Las cervezas suaves modernas tienen sus raíces en las cervezas tipo X más débiles del siglo XIX, que comenzaron a oscurecerse en la década de 1880, pero solo después de la Primera Guerra Mundial se volvieron de color marrón oscuro. En el uso actual, el término implica una cerveza de menor concentración con menos amargor a lúpulo que las amargas. Esta descripción cubre la versión británica moderna. Actualmente, el término "suave" no goza del agrado de los consumidores y muchas cervecerías ya no lo utilizan. Cada vez más raro. No existe ninguna conexión o relación histórica entre Mild y Porter.

Ingredientes característicos

Maltas base británicas pálidas (a menudo con bastantes dextrinas), malta Crystal, maltas oscuras o azúcar morena como adjuntos, también puede incluir adjuntos tales como hojuelas de maíz, y se puede colorear con caramelo cervecero. Levadura ale inglesa expresiva. Cualquier tipo de lúpulo, ya que su carácter es tenue y rara vez se percibe.

Comparación de estilos

Algunas versiones pueden parecerse a una English Porter moderna de baja densidad. Mucho menos dulce que la London Brown Ale.