Belgisches Dubbel

Belgian Dubbel

Ein tief rötlich-kupferfarbenes, mäßig starkes, malziges, komplexes belgisches Ale mit reichhaltigen malzigen Aromen, dunklen oder getrockneten Fruchtestern und leichtem Alkohol, die sich in einer malzigen Präsentation vereinen, die dennoch ziemlich trocken endet.

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Ungefähre Farbdarstellung von Belgisches Dubbel

10–17 SRM

Kennwertbereiche

Alkohol · ABV

6–7.6%

Bittere · IBU

15–25

Farbe · SRM

10–17

Anfangsdichte · OG

1.062–1.075

Enddichte · FG

1.008–1.018

Die Wertebereiche beschreiben einen Stil, kein einzelnes Bier. Die Farbe ist eine Näherung. Licht und Glasform beeinflussen den Eindruck.

Aussehen

Dunkel bernstein- bis kupferfarben, mit einer attraktiven rötlichen Farbtiefe. Im Allgemeinen klar. Große, dichte und lang anhaltende cremig-weiße Schaum krone.

Aroma

Mäßig bis mäßig starkes, reichhaltiges Malzaroma mit einem Hauch von Schokolade, karamellisiertem Zucker oder Toast. Niemals geröstet oder verbrannt. Mäßig fruchtige Ester, oft dunkle oder getrocknete Früchte, insbesondere Rosinen und Pflaumen, manchmal Kernobst oder Banane. Gering bis mäßig würzige, pfeffrige Phenole. Der Hopfen ist in der Regel nicht vorhanden, kann aber einen schwach würzigen, kräuterartigen oder blumigen Charakter haben. Das Malz ist am stärksten im Gleichgewicht, wobei Ester und Gewürze für Komplexität sorgen. Geringer weicher, parfümierter Alkohol optional.

Geschmack

Geschmacksprofil ähnlich wie beim Aroma (es gelten dieselben Beschreibungen und Intensitäten) für Malz, Ester, Phenole, Alkohol und Hopfen. Mittel-niedrige bis mittlere Bittere, aber Malz ist immer am stärksten in der Balance. Die Ester und Phenole verleihen dem Malz Komplexität und Interesse, der Alkohol ist in der Regel nicht zu schmecken. Malzreiches, manchmal süßes Aroma, das mäßig trocken mit einem malzigen, von Hefeestern und Phenolen akzentuierten Nachgeschmack ausklingt.

Mundgefühl

Weicher, mittelgroßer bis mittelstarker Körper. Mittelhohe Karbonisierung, die die Wahrnehmung des Körpers beeinflussen kann. Geringe alkoholische Wärme optional, niemals heiß oder lösungsmittelartig.

Anmerkungen

Die meisten kommerziellen Exemplare liegen im Bereich von 6,5 - 7 %v/v Alkohol. Kann aufgrund der zurückhaltenden Bittere etwas süß schmecken, aber die Biere sind eigentlich ziemlich trocken.

Geschichte

Während dunkle und starke Biere schon lange vorher hergestellt wurden, geht das moderne Dubbel auf das doppelte braune oder starke Bier zurück, das erstmals 1922 in Westmalle hergestellt wurde, als die Brauerei nach dem Ersten Weltkrieg wieder gegründet wurde. Andere Beispiele stammen aus der Zeit nach dem Zweiten Weltkrieg.

Typische Zutaten

Würzig-esterische belgische Hefe. Der Eindruck einer komplexen Getreideschüttung, obwohl viele traditionelle Versionen recht einfach sind, wobei karamellisierter Zuckersirup oder unraffinierter Zucker und Hefe einen Großteil der Komplexität ausmachen. Kontinentaler Hopfen. Gewürze nicht typisch; falls vorhanden, sollten sie subtil sein.

Stilvergleich

Vielleicht ähnlich wie ein Dunkler Bock, aber mit belgischer Hefe und Zuckercharakter. Ähnlich in Stärke und Ausgewogenheit wie ein belgisches Blond Ale, aber mit einem reichhaltigeren Malz- und Esterprofil. Weniger stark und intensiv als ein Belgian Dark Strong Ale.