18B
Amerikanisches Pale Ale
American Pale Ale
Helles amerikanisches AleABV4.5–6.2%
IBU30–50
SRM5–10
Pale Ale und IPA
Verstehe die Kennwertbereiche und die Unterschiede zwischen ähnlichen Bierstilen.
Stilvergleich
In der Regel heller in der Farbe, reiner im Gärungsprofil und mit weniger Karamellaromen als die englischen Pendants. Zwischen American Pale Ale und American Amber Ale kann es gewisse Überschneidungen in der Farbe geben. Das American Pale Ale ist im Allgemeinen reiner, hat ein weniger karamelliges Malzprofil, weniger Körper und oft mehr Abgangshopfen. Weniger Bittere in der Balance und im Alkoholgehalt als ein American IPA. Malziger, ausge wogener und trinkbarer und weniger intensiv hopfenbetont und bitter als ein amerikanisches IPA in Session-Stärke (auch bekannt als Session IPA). Bitterer und hopfiger als ein Blonde Ale.
Geschmack
Hopfen- und Malzcharakter ähnlich wie beim Aroma (es gelten dieselben Intensitäten und Beschreibungen). Karamellaromen sind oft nicht vorhanden oder ziemlich zurückhaltend, aber akzeptabel, solange sie nicht mit dem Hopfen kollidieren. Mäßige bis hohe Bittere. Sauberes Gärungsprofil. Fruchtige Hefeester können mäßig bis gar nicht vorhanden sein, obwohl viele Hopfensorten recht fruchtig sind. Mittlerer bis trockener Abgang. Das Gleichgewicht liegt typischerweise beim späten Hopfen und der Bittere; die Malzpräsenz sollte unterstützend sein, nicht ablenkend. Hopfenaroma und Bittere halten oft bis zum Abgang an, aber der Nachgeschmack sollte im Allgemeinen sauber und nicht scharf sein. Frisches trockenes Hopfenaroma optional.
21A
Amerikanisches IPA
American IPA
IPAABV5.5–7.5%
IBU40–70
SRM6–14
Stilvergleich
Kräftiger und stärker gehopft als American Pale Ale. Im Vergleich zum englischen IPA hat es weniger Karamell, Brot und Toast, oft mehr amerikanischen oder New World-Hopfen, weniger von der Hefe stammende Ester, weniger Körper und oft eine ausgewogenere Hopfenaromatik und ist etwas stärker als die meisten Beispiele. Weniger Alkohol als ein Double IPA, aber mit einer ähnlichen Ausgewogenheit.
Geschmack
Mittleres bis sehr starkes Hopfenaroma (dieselben Beschreibungen wie beim Geruch). Geringe bis mittelstarke saubere und getreidige Malzigkeit, möglicherweise mit leichten Karamell- und Röstaromen. Mittelstarke bis sehr starke Bittere. Trockener bis halbtrockener Abgang. Hoppiger, bitterer Nachgeschmack mit unterstützendem Malz. Geringe Esternoten möglich. Reines Alkoholaroma im Hintergrund möglich.