18B
Pale Ale americana
American Pale Ale
Ale americana claraABV4.5–6.2%
IBU30–50
SRM5–10
Pale ale e IPA
Aprende a leer los intervalos y a distinguir estilos parecidos.
Comparación de estilos
Típicamente de color más claro, con un perfil de fermentación más limpio, y con menos sabores a caramelo que sus equivalentes ingleses. Puede existir cierto solapamiento en el color entre la American Pale Ale y la American Amber Ale. La American Pale Ale será generalmente más limpia, con un perfil de maltas Caramelo más ligero, cuerpo más liviano y a menudo más lúpulos de adición tardía. Menos amargor en el balance y menos intensidad alcohólica que una American IPA. Más maltosa, más balanceada y fácil de tomar, y menos intensamente amarga y centrada en los lúpulos que una American IPA de bajo alcohol (conocidas como Session IPA). Más amarga y lupulada que una Blonde Ale.
Sabor
Carácter de lúpulos y maltas similares a los del aroma (aplican los mismos descriptores e intensidades). Los sabores a caramelo a menudo están ausentes o son bastante discretos, siendo aceptables siempre y cuando no entren en conflicto con los lúpulos. Amargor de moderado a alto. Perfil de fermentación limpio. Los ésteres afrutados de la levadura pueden ser de nulos a moderados, no obstante, muchas de las variedades de lúpulos pueden ser bastante afrutadas. Final de seco a medio. El balance es típicamente hacia el amargor y los lúpulos de adición tardía; la presencia de malta debe ser de apoyo y no una distracción. El sabor a lúpulo y el amargor a menudo permanecen hasta el final, pero el retrogusto debe ser generalmente limpio y sin asperezas. El sabor fresco a lúpulo agregado como dry hop es opcional.
21A
IPA americana
American IPA
IPAABV5.5–7.5%
IBU40–70
SRM6–14
Comparación de estilos
Más fuerte y más altamente lupulada que una American Pale Ale. Comparada con una English IPA, posee menos carácter a caramelo, a pan y a tostadas; a menudo más lúpulos estadounidenses o del Nuevo Mundo; menos ésteres derivados de la levadura; menos cuerpo y a menudo un balance más lupulado; y es levemente más fuerte que la mayoría de los ejemplos. Menos alcohol que una Double IPA, pero con un balance similar.
Sabor
Lúpulo de medio a muy alto (mismos descriptores que el aroma). Maltosidad de baja a media baja, limpia y granosa, posiblemente con sabores a caramelo ligero y a tostadas. Amargor de medio alto a muy alto. Final de seco a semi seco. Retrogusto lupulado y amargo, con malta de apoyo. Ésteres bajos son opcionales. Es opcional un sabor a alcohol limpio en segundo plano.