11A
英式苦艾尔
Ordinary Bitter
英国浅色苦艾尔ABV3.2–3.8%
IBU25–35
SRM8–14
11C
英式特级苦艾尔
Strong Bitter
一款平均强度的英式苦艾尔。其风味平衡可以从麦芽和啤酒花均衡，到稍微带苦味。易饮性是这种类型的关键。这是一个相对广泛的类型，可以让酿酒师做不同程度的呈现。
8–18 SRM参数范围
酒精度 · ABV
4.6–6.2%苦度 · IBU
30–50色度 · SRM
8–18初始比重 · OG
1.048–1.060最终比重 · FG
1.010–1.016参数范围描述一个风格，并不代表每一款啤酒。 色泽仅作近似示意；光线和杯型都会影响观感。
外观
酒体呈浅琥珀色至深红铜色。良好至出色的澄清度。酒帽呈白色至浅黄色，低至中度的泡沫。碳酸感低的版本，低度的泡沫是可以接受的。
香气
酒花香气可从中低至中高，通常带花香、泥土、树脂或果香。麦芽香气中等至中高，可有低至中等的焦糖香。果香酯类为中低至中高。通常没有双乙酰，也可有极微量。
风味
中至中高度的苦味。明显的麦芽风味，通常带有面包、饼干、坚果或烤面包的特性，中低至中等的焦糖或可有可无的太妃糖风味。中至中高度的啤酒花风味，通常带有花香、土壤、树脂或果香的特性。啤酒花的苦味和风味应该要是明显，但不完全盖过麦芽风味。中低至高度的水果酯类香气。低度的酒精风味可有可无。中等干燥的尾韵。通常不含双乙醯（Diacetyl），有的话必须要非常低的浓度。
口感
中低至中等饱满的酒体。低至中度的碳酸感，瓶装版本的碳酸感会比较高。较浓郁的类型版本可能会带有轻微的酒精温热感，但不应该过高。
历史
（请参见该类别介绍）。 英式特级苦艾尔（Strong Bitter）可以被视为较高浓度的英式优质苦艾尔（Best Bitter），特级并不代表品质上的差异。英国浅色艾尔通常被认为是一种品质更好、出口使用的浅色苦艾尔，整体类似特级苦艾尔但碳酸感再更高一些。近代的英式浅色艾尔被认为是一种瓶装的英式苦艾尔，但它们在从历史上是两种不同的类型。
典型原料
浅色艾尔麦芽、琥珀色麦芽或焦糖麦芽，可以使用少量烘烤黑麦芽来调色。可以使用糖、玉米或小麦。 传统上会使用英国啤酒花品种增添香气，但任何啤酒花都可以使用。如果使用美国的啤酒花品种，只需要非常轻微的香气即可。英式的酵母品种。伯顿（Burton）的版本会使用高硫酸盐的酿造水，会因此增加尾韵的干爽程度，与硫类矿物质的风味。
风格比较
比优质苦艾尔的麦芽与酒花风味更明显，酒精度也更高。较强的版本可能与英式强艾尔重叠，但特级苦艾尔通常颜色更浅、苦味更高。相比美式浅色艾尔，麦芽风味，尤其焦糖特征，以及酯香更突出，后段酒花特征也不同。
同类风格
11B
英式优质苦艾尔
Best Bitter
英国浅色苦艾尔ABV3.8–4.6%
IBU25–40
SRM8–16
补充说明
在英国，ESB 是 Fuller’s 的商标，并非通用的啤酒类别名称。这款知名啤酒具有独特、强烈而复杂的麦芽特征，不能把它的麦芽强度视为传统英式特级苦艾尔的共同要求。在美国，ESB 常用来指麦芽风味突出、带苦味和红色调、酒精度相当于当地常规水平的英式艾尔，是较流行的精酿类型。因此，美国酒馆自酿的 ESB 未必能代表传统英式特级苦艾尔。