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Kellerbier

Historical Beer: Kellerbier

Uma lager alemã não filtrada, não pasteurizada e totalmente atenuada, tradicionalmente servida dos tanques de maturação. Pode ser um pouco mais rica, robusta e rústica do que os estilos base. Uma cerveja fresca sem defeitos de fermentação associados à cerveja jovem e verde (inacabada).

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Contorno transparente de um copo para Kellerbier; cor conforme a receitaCor conforme a receita

Intervalos de parâmetros

Álcool · ABV

Depende do estilo base

Amargor · IBU

Depende do estilo base

Cor · SRM

Depende do estilo base

Densidade inicial · OG

Depende do estilo base

Densidade final · FG

Depende do estilo base

Os intervalos descrevem um estilo, não uma cerveja específica. A cor depende da cerveja base e dos ingredientes. O contorno transparente do copo não representa uma cor fixa de cerveja.

Sobre este verbete

A Kellerbier original é uma cerveja tipo Märzen da região da Francônia, na Alemanha, mas outras versões tradicionais são baseadas nas cervejas Munich Helles e Dunkel. As variações baseadas em Pils são uma invenção mais moderna, com maior número de seguidores internacionais e maior produção.

Aparência

Reflete o estilo base. Pode ser turva ou levemente turva, nunca com turbidez excessiva. Provavelmente um pouco mais escura na aparência do que o estilo base.

Aroma

Reflete o estilo base. Pode ter um caráter de pão e fermento adicionado pela levedura. Aroma limpo. Versões claras podem ter um caráter de lúpulo mais robusto. Versões escuras podem ter um perfil de malte mais rico.

Sabor

Reflete o estilo base. Pode ter um caráter de pão e fermento adicionado pela levedura. Versões claras podem ter um caráter de lúpulo mais robusto. As versões escuras podem ter um perfil de malte mais rico, mas nunca devem ter o caráter torrado. Pode ser um pouco mais amarga que o estilo base e um pouco mais pesada no final. Totalmente fermentada com um perfil de fermentação limpo; não deve apresentar defeitos que remetam a ovo, amanteigado, maçã ou similares.

Sensação na boca

Reflete o estilo base. Pode ter um pouco mais de corpo e uma textura mais cremosa do que o estilo base. Carbonatação típica do estilo base, mas pode ser menor.

Comentários

Um estilo de servir tradicional, mais do que um estilo de cerveja, mas essas cervejas apresentam diferenças sensoriais em relação às cervejas base. Os estilos básicos comuns incluem Pils alemã, Helles de Munique, Märzen e Dunkel de Munique. A gama de Helles, passando por Märzen e Dunkel, forma um espectro contínuo, com alguma flexibilidade em torno do estilo base. O nome significa literalmente cerveja de adega e é um manuseio natural e suave da cerveja lagerbier alemã de sabor fresco para serviço sazonal no local. Tal como o British Bitters, é melhor apreciado localmente, pois os exemplares engarrafados podem não ter a frescura característica.

História

Originalmente se referia à cerveja lager maturada nas cavernas ou adegas sob a cervejaria e depois servida a partir delas. Adaptada pela primeira vez à âmbar lager da Francônia, depois aos estilos locais de Munique. Mais recentemente, usada internacionalmente para criar variantes especiais da Pils. Por tradição, um estilo de servir para uma peculiaridade popular de verão na Baviera, mas agora amplamente adaptada como um termo de propaganda para lagers não filtradas.

Ingredientes característicos

Igual aos estilos básicos. Tradicionalmente carbonatada naturalmente. O dry-hopping não é um método tradicional de fabricação de cerveja alemã, mas alguns exemplos claros modernos usam essa técnica - que é permitida nesse estilo, desde que seja equilibrada. Tradicionalmente maturada a frio e não filtrada, essas cervejas nunca foram feitas para serem embaladas para venda externa.

Comparação de estilos

Mais rica ou mais robusta que o estilo base, possivelmente com um pouco mais de corpo e sensação na boca. Pode ser um pouco mais turva que a cerveja base.

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