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30B

Cerveja sazonal de outono

Autumn Seasonal Beer

Uma cerveja maltada e condimentada, que muitas vezes tem um corpo rico e leve aquecimento alcoólico no final, sugerindo um bom acompanhamento à estação fria e, muitas vezes, evocando as tradições da época da colheita ou Dia de Ação de Graças.

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Contorno transparente de um copo para Cerveja sazonal de outono; cor conforme a receitaCor conforme a receita

Intervalos de parâmetros

Álcool · ABV

Depende do estilo base

Amargor · IBU

Depende do estilo base

Cor · SRM

Depende do estilo base

Densidade inicial · OG

Depende do estilo base

Densidade final · FG

Depende do estilo base

Os intervalos descrevem um estilo, não uma cerveja específica. A cor depende da cerveja base e dos ingredientes. O contorno transparente do copo não representa uma cor fixa de cerveja.

Sobre este verbete

As Autumn Seasonal Beers são cervejas que sugerem um clima frio e a estação da colheita de outono (do Hemisfério Norte), e podem ter a adição de abóboras, morangas ou similares, associadas com especiarias.

Aparência

Âmbar médio a marrom acobreado; versões mais claras são mais comuns. Transparente em versões que não são opacas. Espuma bem formada, persistente, de cor esbranquiçada a bronzeada. Algumas versões com abóbora ganham um tom incomum para cerveja, com notas de laranja.

Aroma

Maltado, condimentado e equilibrado. Uma ampla faixa é aceita, desde que lembre o tema de colheita. Lúpulos são geralmente sutis. Álcool muitas vezes presente, porém suave e de suporte. Os componentes devem estar bem integrados e criar uma apresentação coerente. Veja a seção de Sabor para os perfis de especiaria, malte, açúcar e vegetais.

Sabor

Maltado, condimentado e equilibrado. Deve-se permitir a criatividade do cervejeiro para atingir o objetivo do tema. Especiarias adocicadas ou aquecedoras são comuns (por exemplo, cravo, canela e gengibre). Sabores ricos e tostados de malte são comuns e podem incluir sabores de caramelo, pão tostado, crosta de torta, biscoito ou nozes. Podem incluir característicos sabores de açúcares, como melaço, mel ou açúcar mascavo. Sabores derivados de abóboras são muitas vezes difíceis de identificar, apenas provendo um dulçor mais rico. Os ingredientes especiais devem dar suporte e equilíbrio, sem ofuscar a cerveja base. Amargor e sabor de lúpulo são usualmente restritos para não interferirem no caráter especial. Geralmente o final é um pouco cheio e satisfatório, ocasionalmente com um leve sabor de álcool. Características de malte torrado são tipicamente ausentes.

Sensação na boca

Corpo geralmente de médio a alto, podendo ser viscosa. Carbonatação de moderadamente baixa a moderadamente alta. Caráter de envelhecimento e aquecimento alcoólico são permitidos.

Comentários

Utilizando o perfil sensorial de produtos que sugerem a época da colheita, como torta de abóbora, torta de maçã ou inhame cristalizado, equilibrado com uma cerveja base de suporte, muitas vezes maltada. O caráter geral é mais importante do que se cada ingrediente individual pode ser identificado. Equilíbrio, bebibilidade e execução do tema são as qualidades mais importantes. São comparações sensoriais, não uma lista obrigatória de ingredientes.

Ingredientes característicos

Especiarias são necessárias e, muitas vezes, aquelas que remetem ao outono do Hemisfério Norte, épocas de colheita e Dia de Ação de Graças (por exemplo, pimenta da Jamaica, noz-moscada, canela, cravo e gengibre), porém qualquer combinação é possível e a criatividade é incentivada. Adjuntos que fornecem sabor são comuns (por exemplo, melaço, açúcar invertido, açúcar mascavo, mel e xarope de bordo). Abóboras e morangas são muitas vezes utilizadas.

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