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30A

Cerveja com especiarias, ervas ou vegetais

Spice, Herb, or Vegetable Beer

Uma atraente fusão entre especiarias, ervas ou vegetais (SHVs) e cerveja, mas ainda assim reconhecível como cerveja. O caráter de SHV deve estar em equilíbrio com a cerveja e ser evidente, mas não proeminente a ponto de sugerir um produto artificial.

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Contorno transparente de um copo para Cerveja com especiarias, ervas ou vegetais; cor conforme a receitaCor conforme a receita

Intervalos de parâmetros

Álcool · ABV

Depende do estilo base

Amargor · IBU

Depende do estilo base

Cor · SRM

Depende do estilo base

Densidade inicial · OG

Depende do estilo base

Densidade final · FG

Depende do estilo base

Os intervalos descrevem um estilo, não uma cerveja específica. A cor depende da cerveja base e dos ingredientes. O contorno transparente do copo não representa uma cor fixa de cerveja.

Sobre este verbete

Muitas vezes chamada apenas de Spice Beer, independentemente de serem usadas especiarias, ervas ou vegetais.

Aparência

Varia de acordo com o estilo base e ingredientes especiais utilizados. Cervejas de cor mais clara, incluindo o colarinho, podem apresentar cores vindas da adição. Limpidez variável, ainda que a turbidez seja geralmente não desejável. Alguns ingredientes podem impactar na retenção da espuma.

Aroma

Varia de acordo com o estilo base. O caráter de SHV deve ser notável no aroma; no entanto, alguns SHVs (por exemplo, gengibre, canela e alecrim) têm aromas mais fortes e mais distintos do que outros (por exemplo, a maioria dos vegetais) – o que permite uma gama de caráter e intensidade de SHV, de sutil a agressivo. Aroma de lúpulo pode ser mais baixo do que o esperado para o estilo base, para mostrar melhor o caráter de SHV. As especiarias, ervas e vegetais devem adicionar complexidade, mas não devem estar proeminentes a ponto de desequilibrar o produto final.

Sabor

Varia de acordo com o estilo base. Como no aroma, um distinto sabor de SHV deve ser notável e pode variar em intensidade, de sutil a agressivo. Alguns SHV são inerentemente amargos e podem resultar numa cerveja mais amarga do que o estilo base. Amargor, sabores de lúpulo e malte, teor alcoólico e subprodutos de fermentação, como ésteres, devem ser apropriados para o estilo base, porém harmoniosos e equilibrados com os distintos sabores de SHVs presentes.

Sensação na boca

Varia de acordo com o estilo base. SHVs podem aumentar ou diminuir o corpo. Alguns SHVs podem adicionar um pouco de adstringência, ainda que um caráter de especiaria “crua” seja indesejável.

Comentários

O caráter geral é mais importante do que se cada ingrediente individual pode ser identificado. Equilíbrio, bebibilidade e execução do tema são as qualidades mais importantes. As especiarias, ervas e vegetais devem complementar o estilo original e não sobrecarregá-lo. Os atributos de estilo base serão diferentes após a adição de SHVs; não espere que a cerveja tenha um sabor idêntico ao estilo base não adulterado.

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